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有思想有情怀的新会记忆 新会是广东省历史文化名城，历史悠久，文化深厚，非遗丰富，新品频出：古有葵艺、茅龙笔、柑普茶、古井烧鹅、鲤鱼灯，今有新会虫草、小青柑、无限极……单从柑普产业的发展，就可以看出新会人：既懂得传承，又善于创新；既识得揾钱，又识得叹世界…… 柑普，是柑普茶的简称，它是以云南普洱茶和新会陈皮结合而制成的一种茶。柑普既有陈皮的果香和陈香，又有普洱的茶香和陈香，又发挥了新会陈皮特有的“中和、理气”和普洱的消滞开胃的功效，两者结合，相得益彰，成为了新会特有的名贵茶品。 新会人闲适的茶生活 近年来，你若走进新会城区的大街小巷，到处都会见到经营陈皮、柑普的大小商铺。商铺里香气扑鼻，各种品牌、规格、包装和档次的柑普琳琅满目。他们除了满足本地人的需求外，大部分是通过网商，将柑普发送到全国各地。 而等到柑果上市的季节，新会的各家各户，便忙着把柑果带回家，有剥皮收藏的，有用来制作柑普的，以留作自家饮用或送给远方的朋友。 平日，人们喜欢约上三五知己，泡上一泡柑普茶，一边品茗，一边聊天，放松自我。柑普的茶香与果香，让人津津乐道；休闲与清静的生活方式，又让新会人的生活过得自足和写意。 新会柑普有上百年历史 所谓柑普茶，并不是简单地将陈皮和普洱混合在一起这么简单，如果这样的话，可有上千年的历史。唐代陆羽《茶经》里就有橘皮煮茶的记载。而作为新会人独创的“柑普”，却有一个复杂的制作过程：将柑果切开口，将其肉掏空，保留果皮空壳，再填入普洱茶叶，盖回“盖子”，变成了“茶果”；将“茶果”晒干或烘干，再包装、存放。 你别以为，这种柑普是近一二十年才创制出来的。据说，柑普茶是由清朝道光年间新会良溪村的一个进士罗天池始创的，至今已有一百多年历史。 罗天池1805年生于新会棠下镇良溪村，道光六年进士，被誉为“粤东四大家”之一。道光廿七年（1847年），罗天池在云南因回人事件辞官回到新会棠下良溪村，并从云南带回了当地的普洱茶。 回乡的当年秋天，罗天池不慎得了感冒，就在书房内看书品茗。妻子忙用陈皮煮水准备给他服用，但他却以为妻子煮的水是开水，便把普洱茶叶倒进茶壶里。当他发觉妻子冲的是陈皮汤之后，觉得陈皮汤可以镇咳、化痰，倒了可惜，就啜了一口，顿觉淡淡的陈年柑皮味和普洱茶混合的香味直上心头；喝了几杯，便觉得咽喉舒畅，咳痰少了。第二天，罗天池又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶。连服两天，咳也止了，痰也没了，觉得心中的郁闷仿佛被陈皮和普洱茶洗了去。自此，每喝普洱茶，他都喜欢加上一些陈皮泡着喝。 后来，罗天池又和亲朋好友一道，将大红柑挖肉填茶，一个便于储存、携带、冲泡的“柑普”就这样制作出来了… 传承与创新的“小青柑” 在一般情况下，制作柑普用的是大红柑或二红柑。确实，这类柑普保有一定的价值和市场。但这些柑果制作出来的柑普在冲泡时，有它的不便之处。比如每次冲茶，要将柑果撕开，把一部分茶叶和果壳掰到壶里去，而剩下的茶果要另行包好以留作下次再用；大红柑果皮柔软，糖分多，也不利于柑普的制作、储存和销售。 于是，具有创新精神的新会人，在继承传统的基础上，通过实践，发现用小青柑制作的柑普，每个柑普正好冲出一泡茶，且皮味更加浓郁，茶香更加清爽。同时，又使小青柑早采摘、早制作、早上市… 大红柑普与小青柑普并行不悖，满足了不同爱好者对茶品的要求，而且生意做大了，钱也揾多了。这，就是新会人之所以为新会人的地方！
作者简介：明明， 曾任新会侨报总编辑、新会文学协会会长。现为广东省作家协会会员、新会机电职校教员。著有散文集《震撼心灵的刹那》、《远游无处不销魂》、《情感空间》等。 |
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