咸香微辣，细嫩滑爽的爆炒猪肝，做下酒菜或下饭菜都很适合

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以吃猪肝要去毒。

猪肝的吃法也很多，泡椒炒猪肝、酱猪肝、猪肝汤、猪肝瘦肉粥等等，今天老康就来分享一道爆炒猪肝给大家，咸香微辣，细嫩滑爽的爆炒猪肝，做下酒菜或下饭菜都很适合。

食材和调味料：

1、新鲜猪肝一份

2、韭菜苔一份（洗净切段）

3、食用油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水

爆炒猪肝的做法：

首先将洗净的猪肝切成厚厚的薄片，然后放入空盆里，加入一罐啤酒反复抓洗，然后用清水清洗干净，这样就可以去腥了

洗干净以后，挤干水放入空盆里，再倒入生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉，然后搅拌均匀

现在起锅烧油，油热放入姜蒜、小米辣翻炒爆香

然后放入腌制好的猪肝翻炒，最后再放入韭菜苔，翻炒至断生即可出锅了

这一盘咸香微辣，细嫩滑爽的爆炒猪肝就做好了，你学会了吗？

老康小提示：

1、炒猪肝的配菜可以自由搭配，如芹菜、莴笋、木耳等等，口味也可以随意；

2、猪肝，不能切得太薄了，以免炒制的时间过长，会造成口感不佳；

3、猪肝提前汆烫，翻炒时也要大火快炒，不然就会很老影响口感。