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有一种蔬菜在冬季就开始大量地上市了，很多朋友都以为我说的是白菜。 但其实并不是，今天要给大家说的是冬季应季上市的一种好吃又比较贵的蔬菜，那就是茼蒿菜。 现在茼蒿菜最便宜也要卖到6~7块钱左右一斤，可以说是比较昂贵的蔬菜之一了。
但是茼蒿菜的气味芳香，口感清脆，深得很多人的喜爱，所以哪怕卖的比较贵，也有很多人买来吃。 只是不知道大家有没有留意过市场上的茼蒿菜，有大叶片和小叶片的，那么不同的茼蒿菜，到底有什么不同呢？ 为什么小叶子的茼蒿菜，要比大叶片的茼蒿菜卖得更贵呢？今天我就在文章当中来给大家详细的说一说，明白之后大家以后再去买蔬菜，就可以少花冤枉钱了。
第一点：产地不同 长时间生活在南方的朋友，想必都有留意到，以前我们买的茼蒿菜大部分都是大叶的，近几年才开始见到小叶片的茼蒿菜。那是因为两种不同叶片的茼蒿菜是产自于不同的地区。 大叶片的茼蒿菜主要产自于南方，耐热，但是不耐寒，所以上市的时间会比较晚，要到春节前后才会大量上市。
而小叶片的茼蒿菜主要产自于北方，比较耐寒，因此我们在冬季的时候能买到的茼蒿菜，大部分都是小叶片的茼蒿菜。 而从北方把新鲜的茼蒿菜运输到南方，需要的运费就会比较昂贵，所以我们在冬天买小叶片的茼蒿菜都要比大叶片的更贵一些。
第二点：口感不同 茼蒿菜和香菜类似，都有一股浓郁的清香味。所以喜欢吃茼蒿菜的人就很喜欢，不喜欢的人闻到都觉得非常的难受。 但其实茼蒿菜这一股独特的清香味，具有一定的安神助眠的作用，所以对于一些晚上睡不着的人来说，多吃一些茼蒿菜也是有好处的。
而大叶片的茼蒿菜，气味更加的浓郁，所以一般在南方吃大叶片的茼蒿菜都是用来打火锅烫着吃，口感会更清香。 而小叶片的茼蒿菜，虽然也有一定的气味，但是跟大叶片的比起来就变淡了许多，因此很多人吃小叶片的茼蒿菜都是用来炒蒜蓉，清炒之后口感也非常的不错。
第三点：外形不同 大叶片的茼蒿菜叶片比较宽，同时也比较圆润，而且菜梗比较短，在吃的时候大部分是吃菜叶子。 小叶片的茼蒿菜叶片比较细窄，而且菜梗比较长，在吃的时候基本都是菜梗和菜叶一起吃，所以用来清炒口感会更加的清甜爽口。 只是我们在买大叶片的茼蒿菜的时候，偶尔会发现茼蒿菜已经开始长出小花苞，抽苔了。
如果大家看到这样的茼蒿菜，那就说明这些茼蒿菜都已经长老了，哪怕商家卖得再便宜也不建议大家购买。 买回家之后清香味比较淡也就算了，口感还会比较老，不论是用来炒着吃还是烫着吃都不够清脆爽口。 所以给大家分享了两种不同的茼蒿菜的区别以及口感和不同的做法，大家看明白了吗？
不论是什么样的茼蒿菜，都有适合自己的独特做法，只是大家在购买的时候，还是要买一些新鲜并且比较鲜嫩的茼蒿菜，才是性价比比较高的蔬菜。 现在茼蒿菜也开始大量上市了，而且在古代也被称为“皇帝菜”，可见这个蔬菜在冬季也是非常稀少的，喜欢的朋友，可别错过冬季的这一口鲜哦！
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来自： 如心zdvnd0m6c1 > 《挑茼蒿菜》
