这个蔬菜有一种特殊的味道，用来凉拌非常美味

茼蒿又叫皇帝菜、蓬蒿、蒿子杆，它的花开起来很像野菊，所以又名菊花菜！在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。茼蒿有一种特殊的味道，爱它的人视其如珍宝，厌它的人趋之若鹜。茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富。又称“皇帝菜”！在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。你喜欢吃茼蒿吗？你对茼蒿有多少了解呢？

茼蒿的花开起来很像野菊

一些人不喜欢茼蒿的气味，其实茼蒿具有特殊气味的，是茼蒿中含有的一种挥发油，这种挥发油不仅具有特殊的香味，而且有消食开胃、通便利腑、宽中理气的功效。老年人常吃茼蒿也能增加食欲，促进消化。

茼蒿

中医认为，茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿中含有丰富的粗纤维，在绿色蔬菜中，它属于含纤维素比较丰富的一种，常吃茼蒿有助于肠道蠕动，促进排便，起到排毒的作用。茼蒿中含有较高量的钠、钾等矿物盐，能调节人体内水液代谢，通利小便，消除水肿；苘蒿含丰富的维生素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神、润肺补肝、稳定情绪，防止记忆力减退；茼蒿含有的挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿

茼蒿的特色，就是即使经过暴晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。下面来看看凉拌茼蒿的做法吧！

原料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、五香粉、白皮大蒜。

做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

凉拌茼蒿

挑选茼蒿以叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺直的为首选。说起来，平常在菜市场最常见的蔬菜就是茼蒿了。因为茼蒿的口感较嫩，因此用水煮凉拌或者清炒的方式最能突出它的特点。这是一定要吃到嘴里才能明白的，每年都忍不住要狠狠的吃上几回。当清气充斥舌尖，那滋味就像嚼了一大口春天的口感，至今还让人念念不忘。

食用禁忌：

1、茼蒿对慢性肠胃病和习惯性便秘有一定的疗效。

2、由于茼蒿气浊，上火，所以一次不要吃得过多。