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本文转自：禾苗美食 朋友都会在猪肉便宜的时候多买上一些肉囤在家里，这样等到肉贵的时候吃起来我们也不会心疼。但是肉买多了怎么保存是个问题，如果直接冷冻的猪肉，放时间长了，它会慢慢脱水变干变柴，以至于口感不好，那么到底怎么保存猪肉最好呢？今天我来教大家一个方法，用放到冰箱里，这猪肉保存一年都不会变质，赶紧跟着小编一起来看看。
首先先用喷火枪把猪皮上面的毛刺以及毛囊线全部给他烧一下，这样烧过之后，不仅可以去掉猪皮上面的猪毛，还可以破坏其毛囊。猪肉有一股腥味儿，其实就是猪皮上面的毛囊解没有破坏干净，这就会导致猪肉做出来之后会有一股腥臭味儿。
处理好之后，肉皮再经过炙烤之后，颜色会有些发黄甚至发黑，
像被烤焦烤糊的地方是没有办法直接食用的，所以我们需要用钢丝刷或者是刀给他处理一下，用钢丝刷蘸上清水之后，把焦糊的地方给他蹭一蹭。这样刷干净之后，肉皮上面就不会有那种焦糊的味道。这些被烤糊的猪皮不仅会有味道，而且还会有一股苦味，泡的时候也会造成猪肉颜色发黑。
我们用纸巾将其猪肉表面焦糊的东西擦拭下，
之后把整块肉放到水龙头底下仔细的冲洗一下，这样的话吃起来就不会有那种焦糊的味儿啦。如果猪肉块头比较大的话，也可以将其分割成小块儿，这样洗起来也会更加方便。
清洗好之后，将其放在案板上，我们将猪肉分割成小块儿，有很多朋友都是把肉上面包个保鲜膜或者套个塑料袋儿，直接放到冰箱中，即使这样放过的肉味道并不好。而且冻过之后，这个肉干干的，硬硬的，营养也会有所流失，并且如果密封不够紧密的话，猪肉上面也会沾染很多冰箱里面的那种杂味儿，味道也会怪怪的，下一次拿出来吃的时候，这猪肉的味道也会不好。而用今天这个方法，就可以储存很多的肉类，而且不用放到冰箱，更加的省事儿。
把我们需要准备储存起来的肉，先给它切成这样的块儿状。全部切好之后，这些肉需要如何处理呢？
我们准备一个比较大的盆子，先往盆底撒上一些食用盐，之后在盆底铺上一层肉，
把肉铺好之后，
就重复之前的步骤，铺一层肉，撒一层盐，再铺一层肉，再撒一层盐，用这样的方法先把所有的肉和食用盐一起放到盆中，这个步骤是为了杀出猪肉里面的水分，里面水分减少了，下一步制作工具就可以省很多的时间。保存猪肉的时候有两点是要记得，第一让猪肉鲜香好吃不会变味儿。第二点就是能够保证猪肉尽可能的延长保质的时间。
当猪肉全部放入盆中之后，在上面再撒上一层盐，猪肉要放在一旁腌制两个小时，腌制的时候可以让猪肉里面的水分和血水直接被杀出来，您可以每隔半个小时或一个小时给他上下翻动一下，这样也有利于猪肉每一面都可以接触到食盐，这样也就可以更加均匀的把水分杀出来了。
腌制时间到我们可以发现盆底，有很多红色的液体，这些就是肉里面杀出来的水分。
接下来我们需要把这个肉上面的食盐全部给它清洗干净，这一步是为了让猪肉不会特别咸，这样在我们以后烹饪的时候，猪肉就可以有更多的烹饪选择。
我们用盆子洗了一遍之后，如果发现它上面的盐分其实还是挺多的，用流动的清水再给他冲洗一下，
洗过之后一定要把它上面的水分给他晾干。
猪肉晾干之后，我们准备一个大一点的锅，越大越好，之后往锅中倒入大量的食用油。
油温大概三成热的时候，把我们已经晾干的猪肉放入锅中，小火慢慢煎炸，这个步骤第一要确定火力不要太大，否则的话很容易把猪肉炸糊掉。第二就是勤翻动，每隔三五分钟就给猪肉上下翻动一下，第一点是可以让它颜色炸得更加均匀，第二点，如果您不及时翻动的话，猪肉，尤其是猪皮部分很容易在锅底粘入锅底之后被炸糊掉，这样的话不仅会影响色泽，而且也会影响味道，毕竟焦糊的口感大家都不喜欢吃。
看一下猪肉炸个大概十分钟左右，等到这个猪肉明显加起来，重量变轻，而且开始漂浮在油面上，达到这样的程度，猪肉就差不多了，我们给他捞出。
将其放到一旁控油晾凉，晾到温热不烫手的。
我们用手掂起来重量也变轻了不少，这种肉被称为走油肉，就是在高温油炸的过程中，肉里面的油已经走失了很多，吃起来香而不腻。
接着把我们处理好的这些猪肉全部放进罐子中，罐子一定要保证无水无油，没有脏东西，您可以放到锅里面蒸一下或者煮一下，也可以用高度白酒给他涮一涮，这样都可以给坛子进行杀菌。
再把刚刚炸猪肉的油也咬进罐子中，浸了油的量必须要没过猪肉才行。这样食用油在罐子中就可以拿到一个封层的效果，隔绝空气。用食用油来将肉封住，也是一个非常好的保鲜防腐手段。
将猪肉里面全部放满食用油，
接下来把罐子的内块儿给他盖好，用手压紧，上面的透气孔也要给他盖紧，这样避免空气进入。这个肉保质的时间就会非常的长，
最后把外盖该紧就行了。这个罐子就可以放到家里面阴凉通风的地方，第一记得温度不要太高，第二不要让太阳光直射，这样的话可以保存一年左右，下次吃的时候找一个干净的无水无油的筷子，去里面挑出一块猪肉，随便煮味道都非常的不错。 |
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