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过去的时候，农村生活条件还是很艰苦的，不像现在顿顿无肉不欢的生活，那个时候吃一顿肉是一件盼星星盼月亮的事情，家里的小孩特别希望来客人，这样就可以打牙祭了。咱们都知道，农村一般都有农历腊月“杀年猪”的风俗，如果猪肉不能很好的保存，那是挨不过炎炎夏日的，所以猪肉虽然好吃，但是在过去家家没有冰箱的年代，你知道那时的猪头是如何做到保存1年却不烂的吗？ 现在基本上家家都有冰箱，而且过去保存猪肉的方式费时费力，所以现在很多人都不用了。听村里的老婆婆说，10多年前，村里都是用的这种古法保存猪肉。前几天，小编碰到一个妇女在腌猪肉，她说这些肉是家里摆酒席剩下的，这么热的天，要是不尽快保存好就会坏了。现在村里基本都是用冰箱保持猪肉，可是她家更喜欢过去传统的方法，她说“这样吃起来口感会更好，而且可以保存1整年不烂。” 小编带朋友们一起看看，这位妇女是如何做到不用冰箱也能让猪肉保存1年不变质的。她的处理的主要步骤如下，喜欢的朋友可以试试哦： 1，腌肉。食盐是保证猪肉不坏掉的关键因素，一般按照1斤新鲜猪肉2两食盐的比例。适量的食盐和花椒炒香后，将它们均匀地抹在猪肉块表面，然后把腌制好的肉，皮朝下在盆里放置3天。 炒好的食盐均匀涂抹在肉块表面 2，蒸肉。当经过多天的腌制后，猪肉褪去了之前鲜红的色泽，这时就可以猪皮朝下放到蒸锅里大火蒸半个小时左右，一般当筷子可戳穿猪皮的时候，就可以将它们捞出来了。 腌制好的猪肉皮朝下放入蒸锅 3，炸肉。为了将猪肉本身的油提炼出来，还需要经过炸肉这个步骤，它也是长期保存猪肉的关键。倒上小半锅油，烧到七成热后放入蒸好的猪肉，将它们炸至金黄色，当猪皮有酥脆感时，就可以将其捞出，肉和油都静置凉冷。 将蒸好的猪肉炸至金黄色 4，保存。将凉冷的猪肉放入气密性好的缸里，并规整码好，然后倒入凉冷的油，直到完全淹没猪肉即可。在做好密封后，盖上盖子，最后放置在阴凉处，这样就大功告成了。其实，整个过程还是挺负责的，比较费功夫。 猪肉入缸倒油至猪肉全部淹没 过去有好多农村用了这样的方法来保存猪肉。根据那位妇女说，这种方法可以让猪肉1年不变质，而且是越放越香。各位朋友，你们家里过去用的什么方法来保存猪肉的呢？欢迎留言交流哦！ 关注【乡鉴】，一起学习三农知识！对此，大家有何想法，欢迎积极交流讨论。也可私信小编，咨询其他三农问题。 |
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