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导语：肠道推粪机不是土豆，而是它！被称为“地下软黄金”，隔三岔五吃一次，给肠胃做大扫除！ 大家好，我是学做三餐家常菜，冬天的应季蔬菜很少，除了白菜和萝卜是大家所熟知的应季菜之外，其实有一种菜正当季，而且价格便宜，因为它不起眼，所以很多人忽略了，在我们当地特别喜欢吃这菜，它既是菜也是药，简单一炒，比吃肉还香，家人常吃脾胃好，它就是芥菜，被称为“地下软黄金”，一起来看看具体怎么做的吧。
新鲜的芥菜才5毛钱一斤如果你大量购买可以3毛钱的批发价格拿货，这是我腌制好的芥菜疙瘩，是我家自己腌的，每年秋季种白菜的时候妈妈都会顺便种一些芥菜，冬天都会腌上几坛子，能吃一整年，腌制好的疙瘩买的话要18块钱一斤，别看是咸菜，比蔬菜可贵多了，贵也要舍得吃，营养丰富，开胃下饭。 芥菜不但钙含量高，还富含丰富的粗纤维，促消化对脾胃好，清热祛燥，是冬季不可辜负的美食。今天就和大家分享个芥菜疙瘩家常做法，简单美味，三天两头不吃就馋得慌。
芥菜的腌制这里我就不详细介绍了，您买现成的疙瘩就行了，市场都有卖的，芥菜疙瘩的吃法：第一步：先把芥菜疙瘩用水冲洗下，切成细丝，多数人没有吃芥菜疙瘩的习惯，总觉得是咸菜，能好吃到哪里去，按照我的做法，保准会吃上瘾。
第二步：把疙瘩切丝后多清洗几遍，冲洗到水变清，然后再浸泡一个小时，这样咸味就会变淡，吃的时候才会香。
一次可以多切一些，吃不完的装保鲜袋放冰箱保存，下次吃的时候就非常方便了。取一小块儿五花肉切丝，再切点葱花备用，芥菜炒肉丝的味道绝了，要多香有多香，比吃大鱼大肉还过瘾。
第三步：起锅加油，油热后放入葱花爆香，接着倒入五花肉丝，加适量酱油，蚝油，炒至上色，再倒入疙瘩丝翻炒均匀。
第四步：然后加适量米醋，醋会增加香脆感，和炒土豆丝是一个道理，翻炒的过程加一小勺水，以免炒干锅，炒至芥菜丝变软就是熟了。关火后再撒上花点缀，翻炒均匀即可装盘盛出，因为是腌制的，所以不需要加盐。
这道菜最大的特点就是香，并且芥菜疙瘩丝软中带一点脆，虽然和五花肉一起炒，但却一点也不油腻，可谓香而不腻，太好吃了。很多人第一次吃都误以为是土豆丝，它比土豆丝可好吃多了，要说这道菜最大的缺点，那就是太费米饭和馒头了，只要餐桌上有这盘菜，保准第一个光盘，就是这么好吃，快点动手试试吧。 |
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