 走进茅台镇，酒香四溢，不是偶尔，而是四季。 在中国，酒的历史很悠久，但不外乎是“蒸馏酒”、“发酵酒”和“配制酒”。 而“蒸馏酒”，依然是“清香”、“浓香”和“酱香”为主，“十二香型”中其它香型多为三大香型的一种衍生。 当然，还有“董酒”、“三花酒”、“玉冰烧”等其它香型的酒。 酱香酒的发源地正是茅台镇，“茅台自古出美酒，飘香源起杨柳湾”，特有的“地”，特有的“法”成就了茅台镇酱香之源的存在。“师古不变，造法天然”，始终是上乘酱香酒的法度。 华夏大地，不乏钟灵毓秀的名山大川，为何混浊的赤水河，美酒河如此特殊，能成为中国名酒的摇篮？不出百里必有好酒，“中国白酒地理之酒核”实至名归。  赤水河两岸的高山峻岭一路海拔都在1,000米以上，到了茅台镇一带，河谷陡然陷落，海拔仅在400米左右。整个茅台河谷呈三山环抱之势，仿佛一个巨大的天然“酒甑”，造就出一个气温较高、风微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部环境。这就是造物主的神奇，连空气都成就了酒。一种复杂得难以描述的酒香弥漫于此，常年不息，浓郁得好像隐藏着茅台镇的所有奥秘。 加之茅台河谷地区数千年传承不息的酿酒活动，使微生物群能够长期、稳定的繁衍、生长，这些无处不在的微小精灵大量参与到茅台酒的酿造过程中，对茅台酒神奇品质的孕育起到了极为独特的作用。  茅台酒的主体香——酱香的形成，正与这个自然生态圈中特殊的微生物群落息息相关，同时这也正是茅台酒不能易地再生的根本原因所在。 水为酒之血，“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的赤水河，水质优良、无色透明、无嗅无味、清冽爽口、酸碱适度，更是酿造茅台酒最宝贵的自然资源。 令人称奇的是，赤水河河水会随着季节变换而呈现不同的颜色。端午至重阳时，适逢雨季，两岸大量紫红色土壤冲入河中，河水呈赤红色；而重阳至第二年端午之间，雨量骤减，河水恢复清澈透明。千百年来，茅台人就是依据河水的季节变化进行酿酒活动，即重阳采水、造沙润粮。道法自然、天人合一的酿造工艺，使每一滴茅台美酒都蕴含着天地的神韵与精华。 除了神奇的天和神奇的水，还有神奇的土壤。 茅台镇地质地貌结构非常特殊，覆盖的紫色沙页岩、砾岩形成于7,000万年以前，土壤表面发育着的紫红色土层，尤其是土中砾石和沙质土体含量高，有良好的渗水性。地面水和地下水通过两岸的土层过滤，将对人体有益的矿物质、微量元素溶解，渗透出纯净清甜的甘露，诞生出酿造茅台酒最珍贵的“生命之水”。上世纪60年代，中科院的土壤专家实地考察后得出结论：茅台镇这种紫色钙质土全国罕有，是茅台酒生产的重要基础。  |
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