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提到酱香型白酒，酒友们总是第一时间想到赤水河畔的茅台镇。中国名酒——茅台正出产于此，当地也有星罗密布的酱香酒厂。因此这里普遍被认为是酱香型白酒产区。 事实上，中国酱香型白酒产区并不局限于此，粗略来讲可分为五大产区。每个地域都有不同的风格与代表性产品。今天，三杯君就与大家聊聊这个话题。 茅台镇位于仁怀市赤水河畔，镇域内资源独特，炎热、少风、高温的地域特征十分有利于酿造酿酒酒微生物的栖息和繁殖，具有得天独厚的酿造环境，以盛产美酒而闻名海内外，被誉为“中国第一酒镇”、“世界酱香型白酒主产区”、“中国酒都核心区”。 其中代表产品便是享誉闻名的——茅台酒。当您第一次来到茅台镇，出入国酒门便会被东侧小山上一个巨大的茅台酒瓶所吸引。该茅台酒瓶有7层楼高，瓶内有螺旋楼梯可登高环眺。誉为“天下第一瓶”。 除了茅台酒外，镇内有联动发展的大大小小酒厂，它们同样以生产酱香型白酒为主，被人们普遍称之为“茅台镇酒”。但由于小酒厂品牌度不高，仍属于品质参差不齐的状态。 茅台镇依山傍水，其中最主要的酿造水来源于——赤水河。这条河被人们亲切地成为美酒河，全长523公里，不出百里必有好酒，流经地域出产了以茅台为首的大小数十种名酒，占中国名酒的60%。 在美酒河区域，同样盛产了不少知名的酱香型白酒。例如位于黔北高原赤水河中游习水县内生产的——习酒；位于赤水河中游古蔺县二郎镇境内的——郎酒。这两款酒在酱香爱好者心中都有极高的口碑，且风味与茅台有着显著的差距，风格更柔和。 贵州是中国的产酒大省，该区域很多中小型酱酒企业开始加速扩产。除了前文提到的仁怀茅台镇区域外，现在很多小产区凭借人们对贵州酱酒的认知也逐渐形成规模。例如位于毕节的金沙产区、以及黔东产区。 其中略有名气的有金沙回沙酒、贵州青酒等，在当地都比较流行。 以上提到的酱香型酒产区基本位于贵州省内。事实上，四川地区也是一个实力不容小觑的酱香型白酒产区。以往，人们对川酒的认识主要停留在浓香型白酒上，事实上近10年来该区域已经逐渐杀入酱香型酒领域，生产出口感品质都不同于贵派酱香的经典产品。这种独特的口感被人们称之为“时尚酱香”。 川派酱香的风格相比贵派来讲，除了拥有酱香型酒自身的风格特征，又赋予愉悦、舒适的粮香，焦香糊香味较少，醇甜突出，形成一种更加优雅的复合香。若觉得茅台口味重较难入口的酒友，尝试一下更为柔和的川派酱酒可能更易接受。 川地酱酒代表产品有老牌的仙谭、五粮液出品的永福酱酒、舍得出品的吞之乎、高洲出品的金潭玉液。这些酒凭借四川优越的酿酒地理环境、大品牌酒厂的强势战略支持，在品质上都非常有保障。
另外在中国各地，零零散散分布着一些酱香型白酒酒厂。虽然其规模较小，但却因为独特的酿制工艺、相异的酿酒环境而形成了属于自己的地域风格。这种不同于传统酱香的区域酒，同样获得了资深酒友的喜爱。 如产于湖南地区的武陵酒、山东地区的云门春、广西地区的丹泉酒，都在圈子里赢得了不少口碑，成为爱好者们的饮酒口粮。
酒的真正魅力在于多元化，不同地域带给您不同的品鉴感受。好饮天下美酒，方不负此生痴酒之心。 |
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