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脑力劳动者需要哪些营养素? 一 碳水化合物:正常人每天约需120~140克的糖，脑力劳动时,脑细胞需要大量氧气和血糖,糖是脑细胞的能源,大脑对血糖的反应极为敏感,血糖不足时,脑的耗氧量就下降,轻者昏沉,重者休克。所以用脑过度时,少吃点糖就会好些。糖进入人体后,三分钟内就能使血糖升高，能消除疲劳、恢复体力。 二 蛋白质在大脑中含量最高,脑细胞代谢时需要大量蛋白质，蛋白质中的谷氨酸能消除脑细胞代谢中产生的氨的毒性,有保护大脑的作用。味精中含谷氨酸钠占80~90%以上,有促进新陈代谢、补脑、保肝作用,能改善脑组织机能,增强记忆力和安定情绪。长期摄取也无负作用。 三 脑磷脂、卵磷脂在大脑中含量较高,它们有补脑作用,使人精力充沛,对神经系统疾患有较好的疗效。脑磷脂存在于猪、羊的脑中,卵磷脂存在于大豆及蛋黄中。 四 维生素中对大脑影响较大的是维生素B和尼克酸,因为他们与糖代谢有关。缺乏维生素B.时,可使丙酮酸和乳酸堆积在脑组织中,障碍脑组织正常的活动，精神不集中,记忆力减退。缺乏尼克酸时可出现痴呆。维生素C参与细胞氧化还原反应或氧化还原系统,有解毒作用。维生素A可以修复上皮细胞,参与视网膜内视紫质的合成,有预防角膜软化、夜盲症、保护眼睛的作用。    |
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