【步骤图】牛轧糖的做法

用料

低糖棉花糖 120克 奶粉 84克 蔓越莓 100克 淡味黄油 40克 坚果 80克

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

网上一般的配比是黄油：棉花糖=1:3.33即30克黄油对100克棉花糖，反复几次后，因着老人的咀嚼能力，个人感觉黄油多一些，糖会软一些，所以1:3的比例比较适合，我采用40克黄油，入锅中，小火熔化

步骤 2

黄油熔化后，将120克低糖棉花糖放入锅中；这里多加一句，我喜欢用低糖棉花糖，如果奶粉含糖的话，就会比较合适，当然喜欢甜的话，可以甜上加甜

步骤 3

用干净无水的木勺将棉花糖和黄油在小火加热的锅中搅拌至融合

步骤 4

此时倒入蔓越莓或者自己喜欢的坚果碎，一般不超过100克

步骤 5

让熔化的黄油棉花糖浆与果料或者坚果碎包裹混合均匀后，撒入奶粉，用木勺继续搅拌糖团，使奶粉包裹其上，然后关火，将手洗干净，试试糖团温度，这时应该不烫手，在锅中像揉面团一样将散的奶粉逐渐揉入糖团中，温度下降，糖团会变硬，若觉得糖团还不够均匀，开小火，将锅微微加热，继续揉，至自己满意。

步骤 6

将糖团置于干净案板上，凉至室温，用锡纸盖住，用擀面杖将其擀成薄片，厚薄自己随意，再用刀切成适口的小块，喜欢奶香味可以撒些奶粉，喜欢椰子味的可以撒椰蓉。