今天我给大家带来一款特色烤鸡香料配方,小三黄鸡经过秘制腌制长达2小时左右的腌制,淋上自制的脆皮水烤制而成,成品肉质外酥里嫩,汁水饱满,是一款不可多得的下酒好菜! 李哥码字不易,请各路大神多多点赞支持,您们的赞美就是我前进的方向! 【第一步骤】腌料配制:太太乐鸡粉300克、盐焗鸡粉100克、鸡粉300克、精盐250克、王守义十三香1小包、沙姜粉30克、麦芽酚7克。以上全部香料倒入容器里搅拌均匀即可。 【第二步骤】脆皮水调制:麦芽糖100克、大红浙醋25克、白醋250克、柠檬一个切片、温水100克以上全部倒入容器里搅拌均匀即可。 【第三步骤】烤鸡操作流程:1.三黄鸡宰杀洗净(净重600克左右),控干水分。 2.用牙签在腹腔内部和大腿肉多的地方扎上小眼,方便入味。 3.取腌料40克左右均匀的里外涂抹均匀,腌制2小时。 4.洗净腌料,沥干水分,表皮浇淋脆皮水。 5.挂在阴凉通风处风干。 6.放入烤炉烤制成熟即可。 |
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