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德州比邻衡水和聊城，德州和聊城隶属山东省，而衡水却是河北省的地界，也就是说德州市位于河北与山东的交界。在德州、聊城及衡水三地各有各的特色美食，整体来说三地因为相邻，饮食特色基本相同，但是也有各自特色的美食。咱们今天就来介绍下，三地鸡类美食，因为在德州最最出名就要数德州扒鸡了，而在衡水和聊城也有着各自的特色鸡肉美食。 在德州最出名的那就是德州扒鸡，在德州的美食基本分为两类，一类是德州扒鸡，一类就是德州扒鸡以外的美食。德州扒鸡因为太出名了，不管在哪里一提起德州这个名字，第一印象那就是扒鸡，绝对木有其他可以取代扒鸡与德州的关联性。 德州扒鸡德州扒鸡乃“中国四大名鸡”之首，观其形，双腿盘起、爪入鸡膛、双翅经脖颈于口中交叉而出，形鸭凫水面；尝其味，不必用力，稍一拽便能将骨肉分离，入口轻抿，香、糯、软、嫩，骨头连肉酥在嘴里。 德州扒鸡从起源到今天为止已有了近300多年的历史了，德州扒鸡历经了满清、民国、新中国至今一段漫长的时期，从运河到铁路运输，再到高铁，德州扒鸡也是从兴衰到如今繁华之后的没落。总觉得德州扒鸡不好吃了，越来越不好吃，原来能吃到肉质鲜嫩酥软脱骨的扒鸡，而今的扒鸡拿过来一闻就是一股香料味，再也找不到原来的味道了。或者说德州人真的再也不愿意吃扒鸡了，扒鸡还是卖给外地人吃吧！ 聊城铁公鸡除了德州扒鸡以外，在山东聊城也有着自己专属的特色鸡类美食，这就是聊城的“铁公鸡”，也就是聊城魏氏熏鸡。魏氏熏鸡是聊城地方传统名吃, 看起来色泽枣红明亮，外皮酥脆，越嚼越香。经熏制的扒鸡，水分少，皮缩裂，肉外露，无弹性，药香浓，可存一年左右不变质。 魏氏熏鸡已经历了200多年历史，其色泽黑亮，香气扑鼻，具有柔嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长的特色。如果说德州扒鸡香酥脱骨，那么聊城魏氏熏鸡那就是机具咬劲和嚼劲，那真是越嚼越香，牙口不好的就尽量少吃或者不吃，省的把你的牙嚼废！德州扒鸡老少咸宜，那么魏氏熏鸡吃起来就稍微有些门槛，不是一般人可以享受的美食！ 衡水老景官烧鸡老景官烧鸡，这道美食发源于清朝道光年间，距今已经有近200年历史。老景官烧鸡最开始是由熏肉的工艺和烧鸡的处理手法演变而来，也就是说最开始的老景官烧鸡是聊城魏氏熏鸡和德州扒鸡的两种工艺相结合，就形成了老景官烧鸡的特色风格！老景官烧鸡，一共需要13种佐料，八道工序。经过熬煮吊汤、盘鸡出型、抹蜜晾皮、油炸上色、投料卤煮，煨焖脱骨、腌制入味、出锅控汤八道工序精制而成。最后的成品香浓透骨，口感酥软。老景官烧鸡目前的公益和德州扒鸡有相似之处，追根溯源应该和德州扒鸡算是同根同源，不过这个名气却不如德州扒鸡久远和悠长。 无论是德州扒鸡、聊城铁公鸡还是衡水老景官烧鸡，各自都有着自己的传承和制作工艺，每个都是经过世世代代改良和创新的美食，如果有机会能够吃到三种美食，希望你一定好好好品味一下，告诉食客们你的品尝感受！ |
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