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手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾,新鲜出炉的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。台湾手抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝牵连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。故名手抓饼。
1.300克面粉里面加入一点点的食用油调味。
2.加入适量的温水和面,一点一点的加水,和穿这样的大面团。
3.下手揉成一个偏软的面团,盖上盖子让面团醒一会。
6.面团取出来放在撒上干面粉上揉均匀。
7.然后搓成长条后切成均匀的六等份。
8.取一个揉匀后压扁然后用擀面杖轻轻擀成薄面皮。
9.擀成这样薄棉皮后什么倒上一点油均匀的抹在面皮上。
10.然后卷成这样的长条。
11.再盘起来,面团的一端压在底部,全部弄好后进行下一步操作。
12.面团再次压扁用擀面杖均匀的擀成薄薄的圆饼。
13.这样一个圆圆的圆饼就擀好了。
14.用油纸铺在上面后轻轻拿起整个面饼上面再盖上一层油纸,然后用保鲜袋装好后放冰箱里冷冻,想吃的时候直接拿出来烙就可以了。
15.电饼铛调薄饼程序,预热刷油,锅热放入面饼,马上刷上提前调好的小葱鸡蛋液。
16.盖上盖上烙一分钟后打开盖子翻一面。
17.每一面烙一到两分钟后翻面,烙成金黄色后,继续翻面,后面多翻两次,每次不用等时间。
18.烙成这样两面金黄色就出锅了。
19.面饼撕开还是很多层的,吃起来有嚼劲也很香脆,如果喜欢可以刷上番茄酱裹上培根和生菜这些,比外面买的卫生方便许多不说,味道也很好吃。
没有电饼铛的用平底锅是一样的,控制好火候,这个饼如果没有时间的朋友可以一次多做点,用保鲜袋封好后放冰箱里短时间是可以的,这样随吃随做方便卫生又省时间。
来自: www777 > 《饮食》
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