盐卤鸭翅

盐卤鸭翅

食材明细

主料

• 鸭翅20个

• 清水1大锅

辅料

• 大葱1/2根

• 生姜3片

• 小米辣1个

调料

• 料酒4大勺

• 八角2颗

• 草果1颗

• 香叶2片

• 花椒适量

• 盐2大勺

• 白糖2小勺

盐卤鸭翅的做法步骤

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  1

  解冻后的鸭翅，清洗干净后，用干净的水泡2小时。

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  2

  准备好所有材料。泡后的鸭翅，倒入4大勺料酒，腌制10分钟，去腥。

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  3

  之后放入大锅中，倒入清水，盖上锅盖煮开。

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  4

  煮出来很多脏东西。

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  5

  把鸭翅清洗一下，脏水倒掉。

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  6

  大葱洗净、去根、切段。生姜洗净、去皮、切片。小米辣洗净、去蒂、切段。

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  7

  铁锅烧热，转小火，干煸辅料和香辛料。

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  8

  小火煸香。

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  9

  倒入大锅清水，鸭翅也一起放入。

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  10

  盖上锅盖，大火烧开。

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  11

  我用的是海盐。普通盐也可以的。

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  12

  烧开后，调小火。

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  13

  加入2大勺海盐。

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  14

  2小勺白糖。如果有鸡精，也可以少加一点。

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  15

  盖上锅盖，小火焖煮20分钟后，关火。盖着盖子，继续焖30分钟以上入味。

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  16

  我实际上一直到吃晚饭前才打开盖子，差不多焖了1小时。

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  17

  软烂入味。鹅翅、鸭舌、鸭胗、盐水乳鸽都可以用这个方法卤制。