|
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。一年一度的新年脚步越来越近了，家家户户都会在除夕当天，准备一桌丰盛的晚餐，一家人聚在一起吃饭，热热闹闹迎新年。今天香姐就推荐六道硬菜，每一道都是经典的下饭菜，有汤有肉还有菜，营养丰富老少皆宜，大人和小孩都爱吃。 一、素炸萝卜丸子
准备食材：白萝卜，胡萝卜，葱花，姜末，鸡蛋，面粉。 做法步骤： 1、白萝卜和胡萝卜都去皮洗净，然后用擦丝器擦成丝。起锅烧水，锅中水烧开后放入萝卜丝焯水半分钟，然后捞起来挤干水分，再放在案板上切碎，装入一个大碗中。 2、再打入鸡蛋、姜末、葱花、面粉、食盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。 3、起锅烧油，油温升至七成热的时候，放入丸子炸，等所有丸子都浮起来，炸至表面金黄，控油捞起来。等油温再次升高，放入丸子复炸一次，然后控油捞起摆放在盘子中就可以了。 二、小炒鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉，小米辣，青线椒，蒜末，葱花。 做法步骤： 1、鸡胸肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。青线椒和小米辣清洗干净，再斜切成片。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至变色炒熟后盛出备用。另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入鸡胸肉翻炒均匀。 3、接着放入小米辣和青线椒翻炒均匀，加入生抽、老抽，翻炒均匀入味，爆炒半分钟左右即可出锅。 三、红烧肉鹌鹑蛋
准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，姜片，葱段，干辣椒，冰糖。 做法步骤： 1、五花肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入葱段姜片料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起五花肉沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后先放入五花肉煸炒出油脂，然后盛出备用。锅中底油，放入冰糖翻炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。 3、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀入味。再倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。 4、时间到，再放入煮熟剥好的鹌鹑蛋，继续盖上盖子焖煮20分钟。煮好之后，打开盖子夹出香料，再开大火翻炒收汁即可出锅。 四、金钱蛋
准备食材：鸡蛋，青线椒，小米辣，蒜末。 做法步骤： 1、鸡蛋煮熟后剥壳，再切成片。青线椒和小米辣清洗干净切成片。 2、起锅烧油，油热后先将切好的鸡蛋放进来，煎至两面金黄，就盛出来备用。 3、锅中底油放入蒜末爆香，再放入小米辣和青线椒翻炒几下，接着放入鸡蛋翻炒均匀。 4、加入提前调好的酱汁（ 料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、食盐），翻炒均匀入味后即可出锅开吃啦。 五、西兰花炒虾仁
准备食材：西兰花，鲜虾，蒜末。 做法步骤： 1、西兰花用剪刀剪成小朵，先放入盐水中浸泡十分钟，再清洗两遍清洗干净。鲜虾去壳去虾线后，加入料酒、辣椒粉、黑胡椒粉、姜丝，抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧水，水烧开后加入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，然后捞起沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后爆香蒜末，再放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色后放入西兰花翻炒均匀。然后加入生抽和白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅开吃。 六、莲藕玉米排骨汤
准备食材：排骨，莲藕，玉米，胡萝卜，姜片，枸杞，葱花。 做法步骤： 1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。莲藕去皮后切成块，玉米洗净切成块，胡萝卜去皮后切成块。 2、将排骨、莲藕、玉米和胡萝卜都放入锅中，再放入姜片和适量清水，盖上盖子，先开大火煮开，再转小火慢炖一个小时。 3、炖煮好之后，加入食盐调味，撒上葱花和枸杞即可出锅。 |
|
|
