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在上一期，我们通过“香花茶果”碗、白釉瓷汤瓶等文物介绍了中国早期的饮茶史。唐宋时期的饮茶，是不是跟你想象中有很大不同呢？ 今天，让我们继续欣赏饮食文化展里的茶具，感受一下明清的饮茶方式吧！ 
观众在国家博物馆参观“中国古代饮食文化展”（资料图，摄影：东山篱下） 【明清饮茶】 从明代开始，饮茶方式一改唐宋时期的碾茶、煎煮的方法为沸水冲泡的瀹[yuè]饮法，被后人誉为“开千古饮茶之宗”。饮茶方式的改变，使茶具发生了一系列的变化。明清士人把品茗看成艺术，文人墨客常作诗品茗，并在茶具上题字刻画，特别是乾隆御制茶具，融诗、书、画、印于一体，极大地提升了茶具的艺术韵味。 锡制茶具：一时备受推崇 
明代 “归复初制”锡壶 明代出现了锡制茶具，备受文人推崇，从现存明代器具来看，锡制茶具占据了很大的比例。 锡制壶身，以檀木作壶把，以玉作盖顶。壶底刻阴文行书，“归复初制”方印。归复初，苏州人，生卒年不详，以擅制锡壶名重于世。“归锡壶”的名气很大，直到清乾隆年间，扬州一带出售的锡壶仍以“归锡壶”为最贵。 
清代 鸭形锡茶壶 随着瀹饮法的普及，锡原料纯度的提高、制作工艺的精进以及文人的推崇，锡制茶具在清代继续使用并流行，制作日渐精良。 茶船：以“舟”载茶 
明代 仿官窑茶船 
清代 青花八仙茶船 茶船是垫放在茶壶底部的茶具，既可以增加茶具的美观性，又可以防止茶壶因过热而烫伤桌面，有的时候还可在“湿壶”“淋壶”时作蓄水之用。明代开始出现这类船形的盏托，因其形似舟，遂以茶船或茶舟名之。造型和色彩上，茶船要与茶壶的造型、色泽、风格相匹配，起到和谐的效果。 紫砂茶具：“天趣悉备”受青睐 
清代 紫砂茶叶罐 紫砂茶具的制作原料系采用江苏宜兴地区出产的一种特殊陶土，大多为紫砂，也有红砂、白砂。这种陶土含铁量大，有良好的可塑性，成陶温度1100—1200摄氏度。胎质致密坚硬，经久耐用，蓄蕴茶味。明清士人推崇饮茶时“天趣悉备”的自然美，古朴雅致的紫砂茶具正与这种茗饮风尚相契合。 盖碗喝茶 一手把碗，一手持盖，细品香茗 
清代 粉彩过枝苦瓜纹盖碗 碗内外绘苦瓜纹，藤蔓、枝叶、果实从碗的外壁一直伸展到内壁，犹如花枝越过墙头，因此又被称为过墙花或过枝花。盖和底足均有“大清道光年制”篆书款。 盖碗是流行于清代的饮茶用具。用盖碗喝茶，一手把碗，一手持盖，一边以盖拨开漂浮于水面的茶叶，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，细品香茗。使用盖碗又可以代替茶壶泡茶，可谓当时饮茶器具的一大改进。 雪夜烹茶，茶名三清 
清代 红银里三清茶锺 茶锺即茶盏。外壁回纹地上下各剔刻一道朱漆如意云，中间部分剔刻御制诗。此诗收在乾隆《御制诗集·初集》卷三十六，题作《三清茶》，题下自注云：“以雪水沃梅花、松实、佛手啜之，名曰三清。” 雪夜烹茶，茶名三清，乾隆以此举为清雅，不仅自己吟咏不辍，且以“三清茶”为题，命群臣联句，而成一时盛事。三清茶盏的制作，始自乾隆时期，以瓷器为多，也有玉器和漆器。 “宁可三日无粮，不可一日无茶” 
清代 奶茶壶 奶茶是蒙古族等草原民族的传统饮品之一。将砖茶揉碎，放入壶或锅中煮熬，兑入鲜牛、羊奶，再加适量食盐，有的还加入少量酥油，等茶乳充分交融，即得清香可口的奶茶。因这些民族从事畜牧业生产，吃肉食品较多，饮食此茶既可助消化、驱寒暑，又可解渴充饥，故俗语云：“宁可三日无粮，不可一日无茶。”茶是游牧民族生活中不可缺少的饮料。 （本文图文资料均源自国家博物馆“中国古代饮食文化展”，展品摄影：蒙太奇。） |
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