美食分享—炸酱面

瘦多肥少五花肉剁成小丁，五块钱的就够一家三口吃了，放入葱姜、胡椒粉、盐、生抽腌制。同时黄瓜切丝备用，上海青洗净备用。一个西红柿俩个鸡蛋同时做个西红柿鸡蛋卤。向阳桥头头一家面馆的特色就是炸酱和西红柿卤两掺，配上地道的手擀面，味道那叫一个绝。

起锅烧油，油热滑入腌制好的肉丁，快速翻炒至变色，加入甜面酱，加半碗水，滚开后勾芡，最后出锅。

然后快手炒一个西红柿鸡蛋，鸡蛋先炒碎盛出，少许油放入西红柿，炒出汁液，加盐和糖、番茄酱调味，倒入鸡蛋，加水炖，收汁出锅。

楼下超市买的现成的手擀面，2.5一斤，一斤就OK。

起锅烧水，水开后下入面条，大火点三滚后捞出过凉水，一定要有这一步啊，这是面条筋道的关键。出锅前放入青菜，一涮即可。

最关键的是拌面，现在面上放入炸酱，一勺芝麻酱，黄瓜丝，开拌，这时候有点黏稠，再放入西红柿鸡蛋卤，稀释黏稠，增加爽口感，拌匀开吃！