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豆腐脑，应该是绝大多数朋友，都喜欢的美食，我已经连续几天，早餐都吃豆腐脑了！山东人吃豆腐脑，里面是加卤子的，然后再来一点点香菜、辣椒油，一口下去别提多过瘾了，吃不腻！  每次去买豆腐脑，都会觉得特别新奇，到底怎么才能做出来，如此香嫩滑的豆腐脑呢？还是用黄豆制成的，这样一想就更复杂了，不过后来自己在家做过一次，方法还是挺简单，一次就成功。  自制豆腐脑，成本比去外面买低太多了，外面一碗就要3元钱，自己在家做一把黄豆就能搞定3碗。关键是自己做的，无添加更放心，马上来给各位分享豆腐脑的制作方法，1把黄豆做3碗，步骤简单。  【自制豆腐脑】所需材料：黄豆150g、葡萄糖内酯2g、清水1200ml 操作方法： 第一步，将黄豆倒在碗中，往里面添上清水，浸泡6个小时以上，我基本上都是晚上泡上，早上起来做。  第二步，泡好的黄豆，比之前体积大了非常多，我们将其捞出来，盛在破壁机中，把清水倒进去，开始打豆浆。豆浆打好后，准备一块纱布，把豆浆过滤一下，过滤出来的渣子还比较多，过滤好的豆浆，倒在锅中。  第三步，大火煮开之后，再用小火继续煮，煮15分钟左右就行，煮的时候一定要在旁边看着，因为很容易溢锅。煮好后关火，晾上1分钟的时间。葡萄糖内酯中，来少许清水，搅拌均匀后，倒入晾好的豆浆中。  第四步，倒进去之后，会出现一些沫子，我们把这些沫子撇出来，然后盖上锅盖，静置20分钟到半个小时，掀开锅盖看一下，豆腐脑已经成型了，这样就做好啦，是不是和外面卖的一模一样？  第五步，接下来我教大家做卤子，黄花菜和木耳，提前放在水中泡好，锅内倒油，将葱姜蒜爆香后，加上黄花菜、木耳翻炒，炒匀后加适量的盐、五香粉，最后用水淀粉勾芡即可。然后再来点生抽、香油、辣椒油，喜欢吃香菜的放点香菜，这一碗豆腐脑就做好了！  |
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