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30年祖传腌黄瓜秘方，半个小时就能吃，1个月不坏，看一遍学会。哪种菜肴陪伴中国人从小到老，其实就是各种不起眼的“腌菜”，我们用食盐将所有能腌制的一切食材都储存起来，这样既延长了食材的保存时间，又赋予了食材不一样的味道，早起几个包子一碗粥配一碟小腌菜，快活似神仙，今天就给大家分享一个腌黄瓜好吃的方法。 准备食材： 黄瓜、普通面粉、盐、白糖、生姜、花椒、小米辣、大蒜、生抽、香醋、食用油 具体做法： 1.准备几根黄瓜，先倒入一点面粉在黄瓜上面，然后用流动的清水把黄瓜清洗干净，面粉可以有效的吸附黄瓜表皮的脏东西和虫卵。 2.清洗干净后把黄瓜放在竹垫上，把水分稍微晾干。 3.现在黄瓜已经晾干了，再用刀去掉头尾，然后把黄瓜竖着对半切开，再二分为四切成长条，切好以后把黄瓜的籽切下来，因为黄瓜籽腌起来没有口感，全部切下来以后再把黄瓜条切细一点，像这样就可以了。 4.全部切好放进盆子里面，加入比平时炒菜多两倍的食盐，用手把它抓拌均匀，放一旁腌制一个小时左右。 5.这个黄瓜籽也不要扔了，把它放进碗里面，加入两勺白糖，用筷子搅拌一下，放冰箱冷藏一两个小时就可以吃了。 6.下面准备点配料，一块生姜，一小把花椒，一把小米辣，一把大蒜，150g生抽，30g白糖，100g香醋，把生姜切片，再切成丝，大蒜切片，小米辣切成斜段，全部切好放进碗里面。 7.锅里面加入适量食用油，把花椒放进去炸一下，开小火炸，炸出香味后把其他的配料全部倒进去翻炒，也是开小火慢慢炒，炒香之后把生抽倒进来，再把香醋和白糖也加进来搅拌均匀，用小火煮开，煮开后关火放凉。 8.现在黄瓜已经腌出了不少水分，把多余的水分倒掉，黄瓜腌成像这种特别软的状态就可以。 9.然后把放凉的料汁倒进来，用手戴上一次性手套充分抓拌均匀，使每一根黄瓜条都充分吸收料汁。 10.然后准备一个无水无油的瓶子，把黄瓜放进去，这样密封放冰箱冷藏保存，放一个月都不会坏，随吃随拿。 11.平时配粥，配馒头，配米饭吃都非常香，黄瓜本身是清热解毒的，所以吃多了也不会上火，香辣开胃，特别的下饭，喜欢就赶紧在家试试吧。 |
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