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本来这道菜是专门为吃素的朋友准备的，相信北方的朋友会更喜欢这道菜，因为和东北的猪肉炖粉条子有异曲同工之处，当然我在这里用的油也是猪油，大家如果想吃全素的，火锅底料上色调味就行。
现在我们来看看食材，主菜就是大白菜和红薯粉，薯粉条要提前泡发软，生抽料酒也是必备的。
把五花肉切成小块，热锅烧油放五花肉，把五花肉煎到金黄的时候，这个时候放料酒。
这个时候放的有点是，在高温油锅的作用下，料酒会很快蒸发炝锅，把肉腥味以最快的速度带走，并且不易在肉里留下酒味，如果想肉里酒味浓一点，料酒则要加在五花肉焯水的时候，根据个人的需要自行选择添加技巧哦。
放完料酒炝锅后，再加一勺生抽，开始翻炒，这个时候的温度，能让酱油迅速被蒸发，要在酱油汁未干之前加入干辣椒。
继续翻炒，把干辣椒的辣味和香味炒进五花肉里，这一连串的动作是一气呵成的，目的就是要把肉集合了辣，鲜，咸，香，入味至极。
这个时候就可以放大白菜了，把大白菜炒均匀就接着倒入泡好的红薯粉。
倒入2倍食材的水，开始大火烧开，大火至少要煮10分钟，把五花肉里的味都激发出来。
大火煮开后，再转小火煮8分钟左右，小火的时候就可以加入小半勺老抽和白米醋了。当然，我这个时间是按照我当时红薯粉泡发的情况算的时间。
最后再放一点点糖提鲜，由于经过十几分钟的烹煮，五花肉里的几种味道会被煮到汤汁里和白菜里，薯粉是不能够吸味的。瘦肉也因为加了米醋的原因变得不柴反而软绵。吃一口菜再喝一口汤，酸酸辣辣的，真是特别下饭。
辣椒和白米醋的比例自己控制好，把这锅白菜粉条配上一个砂锅，端上桌既接地气，又讲究，就算接待亲朋也不会显得小气。 |
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