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大家去买菜的时候会不会有意无意间避开难处理的蔬菜呢？我想将来会越来越多人这么想，不是因为懒的人多了，而是菜市场菜贩的服务意识越来越好了，买鱼帮你杀好去鳞片，有煎鱼块需求的，鱼贩甚至会帮你斩好件撒上盐，鸡就不用说了，一直都是帮你斩件，最近我去买丝瓜的时候，甚至都提供削皮服务了。 虽然生鲜店和菜市场的第一轮服务做得出色，但是买回来还是要清洗，这里就有好几种蔬菜我们经常吃，却是一直也不知道如何正确清洗的，刚好我在老厨师那里取了经，马上分享给大家。 【大白菜】 大白菜在中国大江南北都是重要的蔬菜，特别是北方一到冬季，人们会几十斤几十斤地采购回去做泡菜放地窖里吃到开春，东北名菜猪肉炖粉条子中就一定有白菜，南方的醋溜白菜，国宴上的开水白菜，足以见得白菜在中国人餐桌有多重要了。 【清洗方法】 1、白菜是一层一层生长的，尽管肉眼看起来里面的白菜很干净，但是肉眼不见的污垢我们要针对清洗，最好是把要洗的白菜叶子和白菜帮子切开后清洗，再把白菜帮子一片片剥开。 2、把剥开的白菜帮子和叶子放水里浸泡30分钟，水里加上一小勺食盐。 3、浸泡完毕在流动的水下面拿着白菜帮子和白菜叶子反复搓洗2次，就行了。
【西兰花】 西兰花是众多蔬菜里蛋白质含量最高的蔬菜，绿色健康口感爽脆，但也是被新老妈妈们公认的难以清洗，西兰花的花蕾里面容易藏着灰尘和小虫子，洗不干净就吃虫吃灰了。 【清洗方法】 1、一汤勺盐，两勺面粉，倒入没过西兰花的清水，浸泡10分钟，稀释开来的面粉能带走花蕾里的细小灰尘。 2、浸泡完毕在流动的水下面抓洗干净，最后再冲洗一次就可以了。 【卷心菜】 卷心菜有些地方又叫包菜，手撕包菜我每隔一段时间都会吃一次，网上说由于卷心菜也是一层一层生长，所以每层都有农药，这是不对的哦。 【清洗方法】 1、先将外皮冲洗一次，再对半切开。 2、放到淡盐水里浸泡10分钟，再放到流动的水里冲洗第二遍就可以了。 【黑木耳】 木耳炒肉炒米粉都是不错的配料，买回家没泡发好的木耳，灰尘和细沙都是让人棘手的处理问题，但是木耳泡发时间过久又容易产生毒素，那到底怎么洗木耳效率最高呢？ 【清洗方法】 1、一勺白糖，一勺淀粉，把木耳一同加入温开水里浸泡。 2、浸泡3分钟以后，再盖上盖子摇晃三分钟，晃完再流动的水冲洗就可以了，觉得时间不够可以自己多晃动几下。 3、又或者可以在水里加醋和盐，木耳泡开的时候就轻轻搓洗，搓洗到整盆水都变得浑浊就可以换水继续重复清洗，直到细沙搓干净，水也不浑浊的时候就好了。 【干香菇】 干香菇是炖鸡汤炖排骨都是必不可少的配菜，但是香菇表面很多褶皱，里面藏着沙尘和虫子也是肉眼难以察觉的，大家不难发现如果香菇没处理干净，吃起来总是有股像木屑陈旧的味道，非常影响口感，这里我们就要用到食用碱了。 【清洗方法】 1、在没过香菇的水里加入食用盐和食用碱，搅拌均匀浸泡20分钟。 2、食用碱的吸附力很强，浸泡完换清水，在水盆里反复搓洗几遍香菇。 3、最后再用温水冲洗一次香菇即可。 小贴士： 如果不是自己亲自种植的蔬菜尽量要煮熟了食用，虽然东北生吃菜看着很过瘾，但是谁也无法保证在种植的过程中，菜农是如何施肥，用什么农药的。 一个最简单的例子就是南方有些地方施肥是直接往白菜身上撒的，而北方更多的是在白菜根部施肥，所以生吃需谨慎。 |
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