|
大家好啊，这里是越吃越萌的吃货，相信这几天就算不关注新闻的亲们都被海南海胆给刷屏了吧，260卖6个海胆壳蒸蛋，当事人是这么说的，后续调查报告却说这个季节的海南海胆汁多肉少，别的咱就不评论了，我直接给大家示范一次海胆蒸蛋吧，个中端倪，大家自辨别。
【海胆蒸蛋】 主要食材：新鲜海胆（一定要新鲜！不新鲜更腥！）、豆浆（大家随意要不要添加，我是拿来去腥）、鸡蛋、盐、蒸鱼豉油
【具体做法】 1、豆浆备用，开杀海胆，剥开的海胆是长这样的，比起蛋黄液，海胆黄更偏向橙黄，用剪刀剪开五个边边粘着壳的海胆肉，再把海胆倒扣在手心里，里面还有海胆的内脏消化器官啥的，通通去掉不要，肠子里绿色的是海藻。
2、把海胆肉清洗干净，开始打发鸡蛋液，鸡蛋打散加入少许豆浆，少许食用盐，滴2滴蒸鱼豉油混合进去搅拌均匀。
3、先把海胆肉装进海胆里，再把鸡蛋液倒进海胆壳里，8分满就差不多了，最后锅里热水沸汤，隔水大火蒸7分钟即可开盖，喜欢海胆味道的会非常喜欢海胆的鲜嫩香甜，从没见哪家海胆蒸蛋把海胆肉搅碎和蛋液一起蒸的。
小贴士： 海胆这玩意其实法国人特喜欢拿来抹面包抹法棍一起蘸着吃，这样抹着吃香甜细腻，补充一下法国人把蜗牛也当成是大餐，这里不是鄙视法国菜做法，高级法国餐餐厅里海胆刺身也是高级菜之一，只是说每个地方的饮食习惯不一，很多海边长大的人也吃不下海胆，实在是太腥了，就连贝爷也受不了海胆的味道。
不得不承认的是海胆黄确实营养丰富，海胆黄是海胆生殖腺，有强精壮阳益心强骨功效，由17种氨基酸组成，构成比接近人体，吸收效率高，所有脂肪都是不饱和脂肪，可起到降脂保护心血管健康作用。多说无益，大家还是自己去买吧，餐厅里吃到汁多肉少的就花钱倒大霉了。
评论区里的吃货们如果有想要吃的菜，或者你自己独特的厨艺想要和我分享，欢迎留言告诉我哦。 |
|
|
