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毛肚是牛的胃部，因其Q弹爽脆的口感深得年轻人的喜欢，没办法这道菜就必须是有爽脆的口感，对牙口不好的小孩和老年人不是太友好，但若是家里要请客聚餐，你能做出爽脆且入味的毛肚，绝对是会引得全桌人赞许的，牛肚的做法通常有，涮火锅，凉拌，爆炒，辣炒，等等，但对于新手下厨房想要做好牛肚，我还是建议大家学以下这2种做法，简单可口，拿来就能学会，没有什么事一顿牛肚不能解决的，如果有，那就2顿！
别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了，第一道菜是凉拌毛肚。
【凉拌毛肚】 主要食材：毛肚，干辣椒，麻椒，2个蒜末，1勺白芝麻，芹菜段，黄瓜丝，香菜段，陈醋，白糖，盐，蚝油，生抽，姜片，这里大家可以看到我是备了有蔬菜的，一是为了增加口感层次，而是为了增加毛肚的香味层次，大家有喜欢的配料也可以额外定制。
【具体做法】 1、调制凉拌酱汁，碗里加入适量的干辣椒段，1勺蒜末，1勺白芝麻，半勺芝麻酱，淋1勺滚烫的热油先把佐料激发出香味，再加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺白糖，半勺盐，搅拌均匀备用。
2、剩下来的步骤就极其简单了，牛肚切条，锅里水开之后先放2块姜片，怕腥的还可以来点料酒或者黄酒，下入牛肚煮15秒捞出，一并把芹菜段也煮45-60秒煮到断生即可。
3、把牛肚和其它食材放到碗里，加入调制好的酱汁，搅拌均匀就可以开吃了，趁着有温热的时候吃最好，凉了味道和香味都会差很多，这道菜适合厨房经验比较少的新手，最难的步骤也就是调制酱汁了。
【辣炒毛肚】 主要食材：毛肚，青红辣椒丝，姜葱蒜，干小米辣，豆瓣酱，生抽，盐，鸡精，这道辣炒毛肚适合有一定厨房经验的人，如果吃不了辣，那可以把青红辣椒丝换成是彩椒丝。建议保留一点干的小米辣提鲜。
【具体做法】 1、先把需要的食材都备好，锅里水开后下入牛肚和姜片葱段，简单烫个10-15秒马上捞出，捞出可以过一次凉水。
2、起锅烧油爆香干小米辣和葱姜蒜，再下入半勺豆瓣酱炒出红油，接着下入青红彩椒丝翻炒2轮炒至断生，然后下入毛肚。
3、加入1勺生抽，少许的盐和鸡精调味，继续翻炒2轮把毛肚和酱料翻炒均匀即可出锅，至于更简单的毛肚涮火锅，大家也可以按照凉拌火锅的酱汁，蘸着毛肚吃，味道让人惊喜。
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