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以1千克为基础  和面原料： 1.1千克面粉（高筋面粉）2.泡打粉2克. 3.糖20克 4.盐 6克 5.菜油5克 6.温水640克（60度左右） 2.先把面粉泡打粉糖盐菜油拌匀，然后加温水和面，揉至表面光滑不起泡，没有疙瘩为止， 3.醒面：用湿布盖起来或者一个盆子倒扣20分钟左右 4.取0.86左右的面团一个，把面擀开擀薄后上面刷一层油，放专用粉包，细葱花然后叠起来 5.再醒面，因为如果不醒面怕擀不薄。如果你可以擀开也可以马上擀。 6.把面擀开擀薄 7.在饼炉里倒一层薄色拉油，燃气饼炉油温上控温180度下控温220度 8.把擀好的面饼放进饼炉中烙，时间撑握自已看一下就行。烙饼时间一般在三到四分钟 9.在烙好的饼上刷一层酱然后撒芝麻撒葱花既可 天方地圆酱香饼熬酱配方及步骤： 主料：洋葱粒500g 色拉油250g 姜未 50g 蒜未50g 专用料粉7g 豆瓣酱 250g 蚝油 120g 太太乐鸡精30g 白糖 20—30g 熬酱步骤： 小火 色拉油下锅 二至三成热。 姜蒜未加1/8水 熬半小时 洋葱粒加1/8水 熬半小时 专用料粉 半小时 豆瓣酱蚝油 半小时（注意：这时应不停的搅，要不然会糊或者香味不能入味） 鸡精，糖 半小时（注意事项同上） 可以出锅，用密封容器盛酱可以放在冰箱里可以延长保质期， 如果想用酱应在熬完后的第二天可以用了。当时是不能用的， 因为不够香不够辣。  天方地圆饼料专用粉配方 上品鲜排骨味 500克 王守义十三香 200克 海鲜调味素 60克 盐糖 各40克 鸡精味精 各20克 浓缩鲜香粉 5克 五香粉 100克 万里香 5克 白胡椒粉 60克 干香葱粉 10克 （如没有也可以不放）  天方地圆酱料专用粉配方 上等无籽花椒 250克 孜然 30克 草果 50克 丁香 50克 迷迭香 60克 磨成粉 以上配方公布完毕，不喜勿喷~~ |
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