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配方：中筋或者高筋面粉300克，3克盐，190克温水  1.盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑的面团。 2.然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，300克面粉我分成了6个，每个80G 3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，，喷上一层油， 4，全部做好后，盖上保鲜膜，放在一边至少醒面30分钟，如果能够醒面1个小时，手抓饼效果是最好的哦。 5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。面粉，椒盐以及食用油，食用油一定要烧热，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么， 6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一反一正叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。 7，叠好后，抓起两头，轻轻的抻长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下 8，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。 9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在视频号主页橱窗卖的，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，代替哦。把做好的手抓饼密封一下放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以保存很长时间 10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛开大火烙2分钟左右就可以了，然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。 11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看视频里面的样子，层次分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。 |
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