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大家好，我是肿瘤专科医生潘战和。 “癌”这个字真是很有意思，似乎冥冥中在提示，癌症的发生跟“饮食”有关。 而癌症的发生也确实跟饮食因素有很大关系，特别是消化系统肿瘤。 如果能把“吃”的方面做好了，那消化系统癌症将会是少见肿瘤。 某种意义上可以说，癌是吃出来的。 不当饮食会增加多种癌症的风险！ 不当饮食主要包括两大方面： 1、饮食结构不合理。 2、不良的饮食习惯。 有时是这两方面因素的混合。 先来说饮食结构不合理。 这在以前是贫穷病，食物短缺，营养缺乏，被动的饮食结构不合理。 而在现在，则是富贵病，食物并不短缺，而是搭配有问题，偏食，结构性营养过剩，在不缺衣短食的现在，仍然经常会存在缺乏某些营养素。 再来说不良的饮食习惯。 有些人喜吃滚烫的食物，喜欢饮烫茶，滚烫的食物会灼伤消化道的粘膜，造成慢性炎症和溃疡，发生增生性病变，进一步就可能发展为癌症（食管癌）。 有的人喜欢狼吞虎咽，暴饮暴食。 有的人则是三餐无规律，或者不吃早餐，或者喜欢睡前吃夜宵。 有不良饮食习惯的人，消化系统癌症如食管癌、胃癌、肠癌等高发。 以下分别说一下饮食与几种常见癌症的关系，希望对大家有所启示，供参考。 1 肝癌与饮食 食物受黄曲霉菌污染增加肝癌风险。 受污染的水源可能含致癌促癌物质也会增加肝癌发病率。 长期酗酒会导致酒精性肝炎，进一步演变成肝硬变，可能发展成肝癌。 2 胃癌与饮食 喜欢吃熏烤炸类食物（可能含苯并芘等致癌物质）增加胃癌风险。 长期喝受污染的不洁饮水也可能增加胃癌的发生。 喜欢吃腌制食品（硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高，在胃中与胺类结合形成致癌物质亚硝胺）的人可能有更高的得胃癌概率。 高盐饮食也可能增加胃癌风险。 吸烟和饮酒也会增加胃癌的发生。 此外，一些不良饮食习惯，比如饮食不规律、饱一餐饿一餐，三餐不定时、暴饮暴食、狼吞虎咽等都可能增加胃癌的发生。 3 食管癌与饮食 食管癌的发生与某些维生素和微量元素的缺乏有一定的关系，比如缺乏维生素A、C、E、缺乏微量元素钼、锌、镁、硒等可能增加食管癌的发生可能性。 喜食腌制食物、酸菜以及经常进食过期变质霉变食物增加食管癌风险。 吸烟和酗酒增加食管癌的发生风险。 另外，某些进食习惯比如喜欢烫饮烫食也增加得食管癌的风险。 4 结直肠癌与饮食 高动物脂肪饮食、加工肉制品和红肉进食过多、低纤维素饮食、蔬菜水果吃得少，都可能会增加结直肠癌的发生风险。 吸烟与过量饮酒也增加结直肠癌风险。 5 其他癌症与饮食 高脂肪饮食、过多热量摄入、超重肥胖会增加乳腺癌、大肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等的发生率。 上消化道的喉癌、口腔癌等的发生与吸烟、酗酒有一定关系。 6、槟榔与口腔癌 有些地方的居民有嚼食槟榔的习惯，有事没事嘴里嚼一颗槟榔，已然成为一种习惯，这些地区口腔癌相对高发。 其实2003年国际癌症研究中心（IARC）就已经把槟榔列为一类致癌物。 槟榔为什么会致癌？ 因为槟榔较硬，咀嚼过程中可能会机械性损伤口腔粘膜，这种损伤累积下来，时间一长会导致口腔粘膜下纤维性变，这是一种癌前病变，有可能转变为口腔癌；同时槟榔里的某些化学物质经咀嚼后，可能会形成亚硝基（一种明确的致癌化合物）。 除了口腔癌，嚼食槟榔也与咽癌、喉癌、食管癌等的发生一定相关性。 民以食为天。吃得好，防癌；吃得不好，致癌。从今天开始，注意哦！ |
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