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熟悉茶叶历史的人都知道，边销茶在中国历史上是很重要的一类茶，主要是西藏、新疆、内蒙等边疆地区的人们饮用。这些地区以放牧为主，饮食主要吃牛羊肉和奶制品，而蔬菜很少。牛羊肉腻而不易消化，因此茶就成了边疆人们消食去腻的最佳饮品。同时，饮茶还能够补充人体所需的多种维生素和微量元素。茶叶一直是内陆与边疆贸易的重要物品之一，是边疆人民的生活必需品，其主要作用就是消脂。 现代医学的研究让人们认识到了一种叫做高血脂的症状，这种症状容易引起脑溢血、冠心病、动脉粥样硬化、壁性血栓和肥胖等常见疾病，特别是在中老年人中更为普遍。喝茶对高血脂以及由此引起的多种疾病具有良好的防治效果。
茶学院士陈宗懋先生在其编著的《中国茶叶词典》中对饮茶的降血脂作用进行了四个方面的科学阐释： 1、饮茶能降低血液中的三酰甘油和对人体有害的低密度脂蛋白和超低密度值蛋白的含量，提高对人体有益的高密度胆固醇（HDL）的含量，增加粪便中胆固醇和脂质的排泄量，起到消脂作用。 2、咖啡碱与磷酸、戊糖等物质形成的核苷酸，能够强有力地分解身体内的脂肪。 3、咖啡碱具有刺激性，能使得中枢神经兴奋起来，提高胃酸和消化液的分泌量，增强肠胃对脂肪的吸收和消化。 4、儿茶素类化合物可以促进人体中脂肪的分解，降低固醇和中性脂肪在血液和肝脏中的积累。
虽然茶叶的降血脂机理还没有完全研究透彻，但已有研究已经表明，茶汤中的儿茶素类、生物碱类、维生素C、维生素B类和维生素PP，以及泛酸、肌醇、叶酸和二硫辛酸等都参与机体的糖代谢和脂代谢过程。 现代医药企业已经将其中一些物质单独制成降脂产品，但是人们服用的效果，却往往没有饮茶明显，说明茶汤的降脂效用是其中多种内含成分共同作用的结果。所以，专门服用各种降脂药物，还不如长期养成科学饮茶的好习惯。 我们自己也能明显感觉到，饭后饮茶，能够很有效地消除油腻感，尤其是食用较多肉类食品后，这种感觉更为强烈。所以，如果平时你爱吃肉，那么一定要记得多喝茶。
但有一点需要注意的是，不宜边吃肉边饮茶。因为肉质食品中含有较多的蛋白质，边吃肉边喝茶，茶叶中的鞣酸会与肉食中的蛋白质结合成一种叫鞣酸蛋白质的物质，这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，容易引起便秘。 一般建议，吃饭或吃肉后，半小时以后再喝茶，既能消脂解腻，又不会损伤身体。（完） |
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