甜蜜软润紫薯卷

紫薯吐司卷

今天的卷卷其实是面包啦，特别的整形手法，让吐司出炉在阳光下金灿灿的特别美腻！

馅料是甜甜的紫薯馅，太喜欢甜面包了，可能感觉最近的日子太苦了😂生活需要加点甜~

切面特别像蛋糕卷，也可以像这样切片吃，用了大量的紫薯，颜值好高，口感也非常润口绵密哦~

吐司榜再添一员猛将，学起来~

配方

配方	约做4个250g吐司	小法做了两倍
面团
高筋面粉	400g	800g
干酵母	1.25g	2.5g
牛奶	145g	290g
细砂糖	40g	80g
紫薯泥（蒸熟）	50g	100g
老面（可选）	75g	150g
盐	4g	8g
无盐黄油（软化）	50g	100g
全蛋液	65g	130g
紫薯馅
紫薯泥（蒸熟）	160g	320g
牛奶	30g	60g
无盐黄油（软化）	30g	60g
细砂糖	60g	120g
杏仁粉	50g	100g
其他
蛋液	适量	适量

图文制作过程

1、紫薯馅全部材料混合搅拌均匀备用。

2、揉面，除黄油外全部材料加入厨师机揉成团。揉到能拉出厚膜一点点加入黄油。持续揉到手套膜状态。

3、团圆第一次发酵。温度28度时间1小时。分割200g每个团圆整形。

4、排气擀成椭圆形翻面，底部抹平，涂抹一层紫薯馅儿夹心，底部不抹馅儿，割刀如图整形卷成卷。卷的时候不要卷太紧，避免太紧实影响发酵和口感。

5、第二次发酵温度38度，时间40分钟发到一倍半大。表面刷蛋液入烤箱。

5、柏翠k55和海氏c45，烤箱平炉模式，小法用了170度上下火，烤了约40分钟。

可以根据根据自家烤箱磨合以下温度时间，低糖吐司盒适合160-170的温度，如果其他吐司盒可以170-180度温度区间试试看哦~

出炉趁热扣出晾凉，色泽特别漂亮

切面像蛋糕卷也很赞哦~