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江苏的菜叫做苏菜，是我国长江中下游特别有名的菜系，江苏菜的历史比较长，菜品丰富。今天带大家了解江苏名菜排行榜前10名。 1. 南京烤鸭 南京烤鸭味道非常有特色，现在在全国很多地方都有卖的。烤鸭的外皮酥脆，咸度适中，里面的肉质筋道，口感非常好。 2. 炖菜核 这道菜的制作方法比较简单，是把油菜心菜头青菜叶、冬菇、火腿、香菇鸡肉等一起放在砂锅里面，再加上调料炖熟，吃起来味道特别鲜美。 3. 梁溪脆鳝 这道菜是无锡的传统名菜，用新鲜的鳝鱼切成丝，经过油炸制而成，口感酥脆，味道香浓，营养价值高。 4. 水晶肴蹄儿 水晶肴蹄是用猪蹄做原料，经过腌制之后再搭配上很多香料，卤软烂在冷却凝结成盾吃起来非常美味。 5. 霸王别姬 霸王别姬是一道非常有名的菜，在全中国都很出名，是为了纪念楚霸王项羽和虞姬创作的一道菜。 6. 大煮干丝 大煮干丝别看它的配料简单，但制作工艺比较复杂，而且制作大煮干丝的辅料也是根据季节调整的，别具一番风味儿。 7. 三套鸭 三套鸭的制作工序比较复杂，用家鸭子套上野鸭子，然后野鸭子里面再套上鸽子配上很多调料一起蒸制而成。不同的肉质口感融合在一起，味道非常鲜美。 8. 叫花鸡 叫花鸡是当地的传统名菜，把整只鸡用荷叶包裹起来，然后再裹上黄土放在火堆里面烧熟。肌肉看上去鲜嫩多汁，口感吃起来也非常棒。 9. 清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头是著名的淮扬菜。只用猪肉加上蟹肉，还有虾子，蟹黄一起制作，成狮子头，在砂锅里焖熟吃起来味道非常鲜美。 10. 炖生敲 这道菜的制作工艺非常复杂，是江苏当地的传统，名菜是把黄鳝去除骨头之后再用碗把黄鳝肉敲到日，肉质松散下油锅炸，然后再炖煮而成，吃起来口感非常好。 |
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