陕西：吃蓝田荞麦饸饹

九十年代初，来西安上学，每天骑着自行车穿梭于翠华路与体育路之间。

记得一天中午，路过陕西历史博物馆后门，看到一位三十多岁的男子正在卖吃食。我肚中咕咕，看着那金黄色的面条一样的东西，停了下来，上前一问，原来是蓝田荞麦饸饹。

蓝田饸饹

男子倒也干净，荞麦饸饹也不贵，一斤一块钱，我买了一斤。他用筷子给我夹着，上面撒了些香菜末、韭菜末，淋了些香油，放到一个塑料袋子里。我拿了回去，加了些油泼辣子、盐和从宝鸡家乡带的手工香醋。真是色味俱佳、辣味过瘾、筋细滑软，咥了能舒服几天。

以后，每天上午在老地方总能等见这位男子。据说，他每天早上在家做好荞麦饸饹后，从蓝田骑着他那辆除了铃不响其他地方都响的二八自行车赶到城里来卖，刮风下雨天天如此。

卖蓝田荞麦饸饹的男子说他的饸饹绝对是纯手工的，没有加任何添加剂，也没弄虚作假，苦荞和甜荞是按照1：9的比例上过秤的，也很新鲜，放在藤条箩筐里面透风，上面盖着白土布。从买的人来看，大家都很满意，吃在嘴上，香在心里！

和这位男子熟了以后，我知道了蓝田荞麦饸饹，也叫“河漏”，是北方人喜食的一种面食，外观滑滑细细像粉一样，一般用桦木饸饹机压制而成。男子和媳妇一大早做好，他来城里卖，媳妇伺候年迈的父母和两个娃娃上学，一家人的生活全凭他这门手艺了。

饸饹压制中

吃着这位男子做的蓝田荞麦饸饹，一下了过了十几年，男子由青年也变成了中年。期间，自行车也换成了摩托车。但是饸饹口味绝对正宗，每天都有他一大帮子“粉丝”等着他呢。

蓝田出美玉，也出美食。这里是中华文明的发祥地，中华始祖华胥氏故乡，传为女娲故里，更有大诗人王维的“辋川别业”让人羡慕，王顺担土葬母于王顺山。蓝田人不仅聪明吃苦、勤劳勇敢，“守孝悌”的精神在蓝田人心中从小就有了。

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