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数着日子，还有将近2周，就要马上过年了，这个时候，相信很多的家家户户都开始忙碌，备年货，贴新福，做家里的大卫生，除此之外，相信还有很多的家庭，也都开始了春节的年夜饭。  春节中的年夜饭，对我们来说有着团团圆圆的寓意，所以很多家庭也都开始了筹备春节里的除夕夜年夜饭，在这里清清就要建议大家，除夕夜，不管多缺钱，都一定要做着4道开运菜，寓意着前兔无量，大吉大利，要是你还不知道的话，赶紧跟着清清的内容一起来看看吧！  一、生菜【财源滚滚】 生菜，相信大家都不陌生，不仅有着大量维生素，女性多吃还有着养肤作用，那在除夕夜，一定建议大家多吃这道开运菜，生菜等于生财，寓意着一整年，财源滚滚来。  香蒜生菜 1、首先，准备好的生菜，先用流动的清水给清洗干净。 2、然后清洗放置一旁备用，在准备上几个大蒜，将其大蒜拍一拍，然后给切成大蒜末，切好放在一旁备用。 3、起锅烧油，在锅中加入适量的食用油，油热后，将其生菜先倒出，翻炒至断生。炒制断生后我们捞出装盘，接着留底油，将其大蒜放入锅中，然后翻炒一会，放生抽和食用盐，在翻炒一会，就可以直接淋到生菜上，那我们这一道开运菜，在除夕夜里就完成了，简单又快速。  二、鲈鱼【年年有余】 鱼肉，高蛋白高营养，不管是小孩还是老人多吃都是非常的适合，那我们在除夕夜呢，这道鱼肉肯定是必不可少的，它寓意着，一整年都年年有余。  清蒸鲈鱼 1、首先，准备好的鲈鱼，先用流动的清水清洗干净，注意里面的黑膜也清洗干净。 2、接着准备生姜和大葱，切成片，然后再鲈鱼里外都放上生姜片和大葱条，在淋上适量的料酒，腌制1-2分钟。 3、时间到，将其腌制好的鲈鱼，直接上入蒸锅，将其蒸制15分钟左右，趁着蒸制时间，我们准备青红椒，将其切成丝，放在水里泡一泡。这个时候鱼蒸好了，先将姜片和鱼腥水倒入，最后鱼背上青红丝，淋上生抽和热油，即可完成，整个过程非常的简单又快速。  三、猪蹄【手到钱来】 猪蹄，Q弹软嫩，做法也是多种多样的，但是呢，猪蹄在民间里，就有这样的说法，在除夕夜里，多吃一些猪蹄，那寓意着，2023年里，手到钱来，听完我忍不住要将其这道开运菜，分享给大家。  红烧猪蹄 1、首先，买回来的猪蹄，我们让老板给砍成小段，然后清洗干净，用火烧去毛。 2、然后，起锅烧水，将其猪蹄冷水下锅，放姜片和葱节，适量的料酒，开中大火，给焯水5分钟左右。 3、焯水好后，猪蹄捞出，在锅中加入适量的冰糖，将其冰糖炒出糖色，有糖色后，马上把猪蹄下入锅中，在进行翻炒上一会，然后再锅中加适量的清水，猪蹄焖煮上30分钟，等待大火收汁，加生抽和适量的盐，就完成捞出。  四、金针菇【吉祥】 金针菇，是我们冬天美食里最常常看到的食材之一了，很多人都喜欢用它来做下火锅，口感是相当的嫩滑，那么，它在除夕夜里，寓意着吉祥。  火树银花 1、首先，买回来的1把金针菇，我们放在清水里，在加上适量的食用盐，下手将其清洗干净。 2、清洗后，放在案板上，使用刀具，将其金针菇的老根部给切除掉，然后我们在竖着切3段，里侧切3刀，切好后，金针菇裹一下生粉或者普通面粉都可以。 3、起锅倒入大量的食用油，这一步，我们要等待油温烧上7成热，要是你不知道的话，拿出一双筷子，筷子下入油锅，冒小泡泡的的时候，我们就可以把金针菇放入油锅中了，我们在油炸金针菇的时候呢，金针菇会自然的分开，开成一朵银树，一直炸制两面金黄，就可以捞出了，最后撒上适量的胡椒粉或者辣椒粉，即可完成。  最后： 好了，以上就是今天给大家分享的，这4道除夕夜的开运菜了，那我们今天的除夕夜年夜饭，就按照今天分享的4道，来年一定大吉大利，吉祥如意，今天的分享就到这里咯，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍，也感谢你的点赞和关注啦。 |
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