5款百吃不厌的美味，做法不难魅力非凡！

【麻辣鸡丁】

用料：鸡脯肉1块；黄瓜1根；红椒1个；葱白2根；干辣椒5根；花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）；盐；酱油；淀粉；清水；香油；醋；

做法：1.鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。

2.黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。

3.调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。

4.锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。

5.用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。

6.下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。

7.下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。

8.不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。

【葱油金针菇】

用料：金针菇300克；枸杞子适量；葱花；盐；生抽1小匙；醋2小匙；白砂糖；味精、香油；植物油；

做法：1.金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下。过凉水后捞出，沥干水分。

2.锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。

3.取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精调成汁。（醋和生抽比例为2:1）。

4.浇在金针菇上。再放入葱油。拌匀后再撒上枸杞子即可。

小贴士：1、生抽和醋都有盐，所以加盐要酌情添加。2、金针菇焯烫后用凉水冲一下，口感才更爽脆。3、也可以搭配一些其他蔬菜同拌，比如豆芽、黄瓜、胡萝卜等；

【辣白菜炒五花肉】

主料：五花肉200克辣白菜100克；

调料：食盐2克蒜2瓣料酒10毫升生抽5毫升白糖5克植物油15毫升；

做法

1.将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；

2.锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；

3.加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜；

4.翻炒均匀即可出锅；

【红烧猪蹄】

主料：猪蹄500克胡萝卜2根冰糖六七颗老抽15毫升；

辅料：葱段五六节姜片六七片蒜瓣5个料酒一勺盐适量；

做法

1.将猪蹄斩成小块，清洗干净，最好买的时候让店家帮忙斩成小块；

2.胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块备用；

3.锅内加水，将猪蹄加入烧开；

4.将焯过热水的猪蹄捞出，趁热剃干净残留的猪毛，并用清水洗净表面浮沫；

5.将猪蹄放入到高压锅中，加入葱段姜片和蒜瓣；

6.将盐、冰糖、料酒、老抽依次加入；

7.将胡萝卜加入，并向锅内加入开水，水不需要太多，大约到猪蹄的一半左右即可；

8.将高压锅的盖子盖上，选定食材和烹饪方式，压力80，设定时间40分钟；

9.烹饪结束后，自动调到保温功能，待锅内无压力，指示灯绿灯亮起，按下取消键，打开盖子；

10.按下开盖收汁功能，调整时间10分钟，收汁入味即可；

【蚝油生菜】

主料：生菜1棵；

调料：食盐1小勺蒜5克蚝油2汤匙植物油1.5汤匙玉米淀粉5克水适量白糖1/2小勺；

做法

1.生菜洗干净沥干水备用；

2.大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐；

3.然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水；

4.焯好的生菜摆入盘中待用；

5.另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香；

6.加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可 ；

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