“速成鸡”到底是否安全？从出生30克到出栏5斤重，仅需45天

有句俗话是这样说的：“无鸡不成宴，无鸡不成欢”。

鸡鸭鱼肉，鸡居于首位，鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，富含多种营养素，烹煮方式也多种多样。从20世纪50年代开始，鸡肉的消费量急剧上升，如今已经是人类餐桌上常见的美味佳肴。

为了满足快速增长的鸡肉消费需求，人类也在人为干预鸡这个物种，使其肉脏器官变小，肌肉却快速生长，如此一来鸡的寿命变得更短，形成了“肉鸡”。

我国肉鸡品种丰富，目前市场上主要包括白羽肉鸡、黄羽肉鸡、小白鸡这三大种类。

对于鸡这种家禽，我们中国人通常习惯在房屋前后、田地林间散养，吃菜捉虫、喂五谷杂粮长大，至少养殖半年、甚至一年左右才会宰杀。

然而，市场存在一种“速成鸡”让不少人感到十分诧异：从出生30克重的鸡苗，仅需要40天左右的时间，就能快速长成5斤重的成品鸡并端上人们的餐桌！

据说养殖者用不到两斤的饲料，就能让鸡长一斤肉，在大众看来这简直难以置信！

不少人都质疑这种“速成鸡”是否是使用了“激素”、“抗生素”等药物催熟的？食用“速成鸡”对于人体到底有没有危害？一起来看看。

“速成鸡”到底是什么鸡？

其实早在十多年前，生活中就有各种关于速成鸡的的传闻。有传言说养殖者在喂养“速成鸡”过程中，在饲料中使用有毒添加剂，毒素会残留在鸡的体内，人体食用后会对健康构成直接危害。

还有传言说美国人都十分嫌弃肯德基、麦当劳的鸡肉，因为“速成鸡”大多是供应给这些快餐企业，呼吁人们不要轻易食用。

那么“速成鸡”到底是什么鸡？为何在生活中如此饱受诟病？

家鸡属于鸟纲雉科，在正常情况下拥有13-15年的寿命，孵化时间大约21天左右，出壳后150天左右进入成年期。

由于人类对鸡肉的巨大需求以及快餐业的兴盛，使鸡这一缓慢生长特性远远满足不了人类的胃口，“速成鸡”便应运而生。

我们所称的“速成鸡”其学名为白羽肉鸡，是一种“快大型肉鸡”，于20世纪40年代末、50年代初科学家产自英国的白洛克鸡经过数代杂交育种改良而成。

科学家首先让两只优良的白洛克鸡进行繁育，再从它们的后代中精心挑选出长得最快、肉最多的，与另一组的“优秀选手”进行繁育，如此反复杂交育种得出具有肉块大、生长迅速特点的白羽肉鸡。

白羽肉鸡全身羽毛均为白色，是目前世界上生长速度最快的鸡种。

它每千克增重消耗饲料约1.6-1.8公斤，40天左右就能出栏，因此也被人们冠以“速成鸡”的称号，养殖户也将其称为“快大鸡”。

这种“速成鸡”大约是在上世纪80年代左右引入我国。

在此之前，国内肉鸡品种大多是黄羽肉鸡（区别于白羽快大型肉鸡的统称，包括黄羽、麻羽、黑羽、芦花羽等所有的有色羽肉鸡），最快也要60-70天左右才能出栏，散养的土鸡养殖周期更久，至少要4-5个月才能出栏。

随着白羽肉鸡这种“速成鸡”引入我国，肯德基（1987年进入）、麦当劳（1990年进入）也相继进入我国市场，庞大的市场需求使白羽肉鸡发展极为迅速，成为食用鸡的主力品种。

然而，许多国人对于肉鸡的生长速度仍停留在传统土鸡生长速度的阶段，对于这种“速生”的白羽肉鸡的生长周期感到十分诧异。

而且，时不时还有关于养殖场对肉鸡滥用“激素”“抗生素”等相关报道，使得人们对于“速成鸡”的印象更差，甚至怀疑速成鸡是“毒鸡”，吃这种鸡肉总是让人感觉不放心。

那么，“速成鸡”拥有如此快的生长速度，它们到底吃了什么？在喂养过程中究竟有没有使用抗生素或激素？对人体有没有危害？揭秘速成鸡养殖过程，看完你就懂了！

小鸡是如何在45天内快速成长的？

专家指出，白羽肉鸡的生长速度之所以这么快，主要得益于科学的品种选育、科学的饲料配方以及优良的养殖环境。

白羽肉鸡是科学家经过N代杂交育种改良的肉鸡品种，不过想让它长得快，仍需要极其科学的饲养方式。

• 特别的饲料配方

在白羽肉鸡的饲养过程中，饲料可不是随便找点五谷杂粮、菜叶搅拌一下就可以了，吃的饲料可以说比人的食物还要细致，其对原料的选取、制作、喂养模式都有严格的要求。

在不同的生长发育阶段需要的饲料配方也有所不同，通常就有3种喂养方式：

第一： 前10天喂养的饲料配方，需要含有蛋白质和钙，使鸡肉里生成营养素；

第二：接下来的20天喂养的饲料配方，蛋白质、维生素等要重新配比，促进肉鸡的骨骼的快速生长；

第三：最后15天喂养的是高蛋白饲料，主要作用是能增肥。

只有在科学的饲料配方喂养下，饲料的转化率才能更高，肉鸡才会“速成”。

• 高标准的养殖环境

小鸡破壳长到一定程度后，就会被送到养殖场里的小笼子里进行高密度、集约化的养殖，它们唯一的活动就是抬头饮水和低头吃饲料。

因此，在现代化的养殖中，“速成鸡”对温度、湿度、空气清洁度等都有严格的要求，否则鸡很容易染病。

只要是速生型的鸡品种，在这样的高质量喂养下，如果没有产生任何疾病，就可以按照规定的日期出栏。

然而，高密度的养殖稍有不注意，鸡群就很容易生病，在小鸡的生长过程中，通常都会注射疫苗，有时候为了避免细菌感染，也会使用抗病药物。

不过这一点养殖场需要严格遵守相关部门的要求，控制好饲料质量的同时，还会设置一周停药期！

待肉鸡体内的相关药物自然代谢，并在出栏前5天经过抽样检测药物残留情况，符合畜牧部门的检验检疫程序后才能流入市场。

对于“45天速成鸡”，有人怀疑养殖者在史料中添加了激素，对此专家表示，我国法律法规明确规定，不允许给肉鸡吃激素。

国内外也有研究证明，给肉鸡吃激素不仅对生长无任何作用，而且还会增加肉鸡的死亡率，对养殖者来说是一件吃力不讨好的事情。

总结

“速成鸡”相比于走地鸡，口感确实没那么好，由于生长周期短，肉质太“嫩”，对于很多人来说，吃起来都不像“鸡肉”了。

不过“速成鸡”的价格相比走地鸡便宜许多，只要是进行科学养殖的速成鸡，符合国家规定的出栏标准，我们都可以放心食用。

目前在市场上白羽肉鸡这一品种也相当常见，分割好的鸡肉产品（例如鸡腿、鸡翅、鸡块等）其实大多是白羽肉鸡做的。

然而，不排除一些不良商家“利字当头”，为了减少疫病损失，违规将一些残留有药物的“速成鸡”流入市场。

因此，建议大家最好在正规市场购买鸡肉，尽量少吃炸鸡等洋快餐。