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饺子大家都经常吃，饺子馅的肉和菜的搭配原来还有这么多讲究，咱们的传统美食确实不简单，快来跟我一起学习吧！ 第一： 基础款①＝肉＋特殊香气的菜 在这一款里，蔬菜的味道是主角，具有独特的味道和香气，肉是起辅助作用，负责口感更好。 比如：茴香猪肉馅、番茄牛肉馅等，韭菜羊肉馅。 基础款②＝肉＋口感菜 在这一款里，肉香变成了主角，菜是在口感上起辅助作用，让肉馅吃起来更加清爽，吃起来不腻。 比如：猪肉萝卜馅、白菜猪肉馅等 第二： 进阶款＝肉＋口感菜＋特殊香气菜 这样搭配出的饺子馅的主要味道，依然是由特殊香气的菜来主导，但是口感就比第一种要更丰富了。比如：芹菜木耳猪肉馅、胡萝卜洋葱牛肉馅、香菇玉米猪肉馅、猪肉冬瓜香菇馅、莲藕香菇肉馅 ①打底菜：肉，猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉 ②口感菜1：香气弱、口感软的菜。其中大量汁水蔬菜调馅前需要挤出水分。 比如：冬瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜、茄子等③口感菜2：口感有点脆脆的，香气比1稍微重一点。比如：莲藕、萝卜、黄瓜、玉米等 ④有特殊香气的菜：顾名思义香气非常浓重，不喜欢吃的人，看名字都能晕过去。 比如：芹菜、香菜、芥菜、番茄、菠菜、韭菜等。        |
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