马上春节，有没有好的水饺配方？

春节。“我做的包子”提前为朋友们和我的粉丝拜年，愿新年带给你和你所爱的人许多美好的事物和无尽的祝福！

春节吃饺子，这是我国春节特有的民族习惯。在此为大家分享下家庭版的饺子馅的配方。

以大肉主料为例配馅。

用前腿肉和五花夹心肉各半，去皮去筋膜，可以切成大小粒大小的颗料，也可以打成肉泥，因喜好而定。加花椒面料酒生抽耗油姜未香葱碎鸡精，打入鸡蛋后，先把上述拌匀，然后分次加入高汤或香菇水，朝一个方向打上劲，效果是打出来馅插两根筷子似倒非倒能立柱，稀稠合适。在此基础上加入混合香油，混合香油是花生油花椒油猪油葱姜蒜十八种香料而成。最后再淋入香油饺子馅的基础馅就算配制完毕。

加入虾仁鸡蛋木耳用混合香油，加之前先拌上混合香油，就成三鲜饺子。

加入香菇等就成香菇饺子。

加入萝卜，就成红萝卜白萝卜饺子馅。

等等。需要注意的是绿叶菜切碎后马上拌上混合香油，硬些的根茎菜或焯下后或直接沥水后加入混合香油，或者用混合香油炒下。腌菜类如梅干菜芽菜等必须用混合香油炒制后再与肉馅拌在一起使用。

最后说明的是饺子馆是每种蔬菜配肉馅，其肉馅用的香料都有差异，是依据蔬菜的情况而配制香料。