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“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”除夕吃饺子是中国人的传统，吃饺子也被认为是大吉大利的象征。另外，饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征着生活富裕。 可是，包饺子、调饺子馅，你会吗？8种好吃的饺子馅，学起来，春节就试一试？ 芹菜馅——勤财之意的勤财饺 勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。  羊肉 400g 芹菜 800g 葱 15g 姜 10g 花椒粉 5g 酱油 10ml 美极鲜 5ml 盐 5g 花生油 20ml 香油 10ml 步骤： 羊肉剁成馅，放入碗中；葱姜切末放入羊肉馅中；加三勺酱油，一勺美极鲜，一小勺花椒粉，两勺盐， 两勺香油，两勺花生油；绞打上劲；芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分； 放入羊肉馅中搅拌均匀。   芹菜 1000g 水发香菇 150g 豆腐干 100g 鸡蛋 4个 葱末 50g 精盐 1g 胡椒粉 5g 味精 15g 香油 50g 精炼油 150g 步骤：芹菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎；加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等;搅拌均匀，素菜饺子馅即成。  韭菜馅——久财之意的久财饺 久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。  猪肉末 500g 韭菜 400g 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 花椒粉 适量 酱油 适量 盐 适量 芝麻油 适量 步骤：葱姜切末；猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐；用筷子顺一个方向搅拌上劲儿；加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可；将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末；将韭菜末加入到肉馅中，轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦。   韭菜 300g 鲜香菇 4个 鸡蛋 3个 豆腐 100g 干虾仁 1把 粉条 150g 香油 适量 玉米油 适量 盐 适量 十三香 适量 胡萝卜 半根 步骤：胡萝卜擦成丝，切碎；鸡蛋用油炒一下，用锅铲搅成鸡蛋碎，豆腐切小丁，用少量油煎成表面金黄色；韭菜洗净控干水分，切成小碎；放入锅中，加些玉米油和香油，搅拌均匀，这样裹了油的韭菜就不会出水了；香菇切碎；粉条放开水中煮熟，捞出过一下凉水，就不粘了，切成小截；干虾仁用清水加少量白醋泡一会后，冲洗干净，挤干水分，切成细碎；将上述馅料倒入锅中，加入适量盐、十三香，胡椒粉、搅拌均匀。  白菜馅——百财之意的百财饺 百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。  牛肉 300g 白菜 200g 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 美极鲜 适量 鸡蛋 1个 老抽 适量 香油 适量 步骤：牛肉剁成肉馅；葱姜切成末；与肉馅一起放入盆中，加老抽，美极鲜，胡椒粉，香油，盐，再加颗鸡蛋，顺着一个方向绞打上劲；白菜剁碎，稍微攥一下水分放入肉馅中；搅拌均匀。   大白菜 1棵 香菇 12个 红萝卜 2个 生姜 2块 盐 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 鸡精 少许 生抽 （可选） 五香粉 （可选） 步骤：先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水；油锅内放油（色拉油、花生油、猪油都可以）1-2汤勺，先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用；把剁好的香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；把生姜剁细碎待用；把白菜和红萝卜放在大容器内，倒入1汤勺香油后均匀搅拌，让所有的菜粒都均匀地沾上一层油；放入炒过的香菇粒和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。 香菇馅——鼓财之意的鼓财饺 香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财；也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。 瘦肉 300g 鸡蛋 一个 油 适量 盐 适量 香菇 50g 葱 适量 十三香 适量 生粉 适量 老抽 适量 步骤：肉剁成末，加鸡蛋，加盐；加入生抽，搅拌；加胡椒粉入肉末中搅拌；香菇泡发后，也切成细末；香菇丁加入肉末中；再次拌匀即可。 包菜 一颗 香菇 适量 十三香 适量 食盐 适量 生抽 两勺 熟食用油 适量 鸡精 一勺 步骤：包菜切碎；香菇洗净切碎；加入适量熟食用油；加入十三香粉；加适量食盐；加少量鸡精。滴入少量生抽搅拌均匀，包菜香菇馅就做好了。 另外，小编附上饺子蘸酱的配方，我们就要走与众不同的路线，再也不是辣椒和醋那么单调。 1 材料：剁辣椒、老干妈、葱、生抽、酱油、盐、醋、油。 把所有材料放碗里，然后加点汤，就好啦！ 2 韭菜、香菜切末。韭菜和香菜放在一个小碗里，加少量食盐。加适量生抽。加入白醋，适量多放一些。根据个人口味放入适量辣椒油。 3 材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻。 ①大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。 ②将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦） ③锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。 ④将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和） ⑤依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。（只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖） 4 材料：陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。 做法：把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗，浇入烧热的花椒油拌匀。把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里，烧开后倒入调料碗，加香油和炒香的白芝麻调匀即成。 5 材料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。 做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗，弄点热的花椒油趁热浇上拌匀，撒点香菜末和青蒜苗末拌匀，加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油，拌匀就成水饺蘸料了。 来源：亲子派 |
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