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港式风味 身处被誉为亚洲美食之都的香港，无论你想吃的是中国菜、亚洲菜、西菜抑或是国际菜，准不会令你失望。这里的饮食业除了种类繁多，的确是尝尽世界各地美食的好地方。 香港的主流饮食以粤菜为主，无论是粤菜里的哪个种类，香港不但一应俱全，而且常常出类拔萃。创新方面，香港的饮食业从未休止地向中国各地、东亚以至西方取经，将新原素注入本地菜式之中。 广东点心 起源于广东的中式点心，早已在世界美食殿堂中占一席位。点心份量少、造工细，它的哲学其实就是让人在一顿餐的时间内，品尝最多种类的食物和多种不同的味道。 虾饺、烧卖、肠粉、蒸排骨和各式糕点都是点心中较着名的。与其它广东菜一样，点心着重用料的新鲜和清新的口感。烹调方法以蒸熟和稍微煎炸为主，务求保留食物本身的原味。 上茶楼吃点心，香港人称之为“饮茶”，在早上或午饭时间上茶楼品茗和吃点心，是不少香港人每天的例行习惯。茶楼在晚市一般是不供应点心的，改为经营晚饭小菜或承办酒席宴会为主，一些名贵珍馐如鱼翅和燕窝等便于此时登场。 海鲜 香港人喜欢吃海鲜，而且他们必会告诉你，来到香港，不能不吃海鲜。原因很简单，这里不但海鲜种类多，烹调方法之花样百出，也是别处无法比拟的。 海鲜宴上最常见的菜式清蒸大海斑，就只加一点姜葱和酱油，保持了海鱼的原始鲜味。螃蟹和海虾从水族箱捞上来还活跳活跳地，蒸、炒、焗、炸随你喜欢，就只听从你对厨师说应如何“发落”。扇贝、螺、蚬、蚌、还有许多不知名的海产，未选已看得你眼花缭乱。 海鲜中的珍品像鱼翅和鲍鱼，在一般宴席上是必备菜式而已，此地还有专门的高级食府满足老飨们的刁钻要求。香港一般酒楼和酒家都供应海鲜，而且水准不错。 不过，有更多人喜欢特地前往海鲜食肆的集中地如香港仔、西贡、鲤鱼门大快朵颐，南丫岛、长洲等离岛也有不少专门供应海鲜的风味餐厅。 粥粉面 粥粉面店通常是小规模或家庭式经营，是十分平民化的食店。广东人吃粥尤其讲究，粥要煮得细滑如绵，并加入各种肉类和蔬菜，成为不同的粥类款式，如及第粥、艇仔粥等。 面也是中国人的主食之一，而广东面食中最着名的，当然首推云吞面。云吞与中国北方的饺子相似，做法是以面粉皮裹着鲜虾和猪肉碎等馅料，材料必须新鲜。 除了云吞，面店另一必备食品是肉丸，如鱼肉丸、牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸等。肉丸除了味道要好，还讲究“爽口弹牙”(咬感有弹性、肉不黏牙)。云吞和肉丸均可以单独吃，或跟面、河粉、米粉等同吃。 茶餐厅食品 想试试真正“地道”的香港食品，可要到“茶餐厅”了。茶餐厅是100%的香港发明，属于本地最平民化的饮食场所。 事实上，茶餐厅的特色也正正体现了香港人的精神取向和价值观—速度要快、配搭要多变、价钱要实惠、行事方式中西合壁，总之，要用最快捷妥当的办法把事情弄好。 茶餐厅的出现源于半个世纪以前，殖民地的香港受西式生活习惯影响，一些华人喜欢上“饮西茶”(喝咖啡奶茶)，但当然不会光顾为外国人而设、收费昂贵的西餐厅，茶餐厅于是应运而生。依此发展而来的茶餐厅食品，自然是中西特色兼收并蓄：咖啡和奶茶的口味跟西洋标准不很同，还发明了洋人所没有的“鸳鸯”(咖啡混奶茶)。 香港人观念里的“西式面包”，其实都是他们自己发明的—包括没有菠萝的“菠萝包”、跟鸡尾巴和鸡尾酒都没啥关系的“鸡尾包”，两种都在传统茶餐厅门外的面包店有售。“干炒叉烧意”(酱油炒意大利面拌广东叉烧)，是不折不扣、此地独有的“香港风味”。 凉茶及甜品 香港有不少专门卖凉茶和甜品的店，堂食和外卖均可。人们通常习惯在一日的正餐之间喝凉茶、吃甜品。 凉茶店还有一种着名食品“龟苓膏”，味道虽然略带苦涩，但据说可以分解人体内的毒素。如果说凉茶的性质是防治纾缓的话，甜品则是有补助作用的食品。中式甜品如红豆沙、芝麻糊、莲子茶等大都是糊状，主要取材自豆类、坚果、果子、鸡蛋、牛奶等，有助提高人体内的水份，保持内脏健康，而且能令头发皮肤润泽。 街头小食 鱼蛋、牛什、烧香肠、豉油王鸡腿、花生酱薄饼，各种小食的香味在街上随风飘散，很少香港人可以抵挡得住这股诱惑的。 这类街头美食风景，通常于下班时间在闹市地区如铜锣湾、旺角、深水步等出现。流动熟食小贩用只有简单设备的手推车，当众炮制这些在高级餐馆也吃不到的街头美食，心里除了希望生意兴隆外，也是半自觉的厨艺表演。食客都不介意站着，用最原始的餐具—竹签和纸袋，吃得津津有味，这里没人会怪别人的吃相难看。 不过，基于卫生理由，政府是十分反对这类流动熟食贩卖的，并且把它列为非法。因此，一些业者已改为在商铺经营，但仍有不少人冒着被抓的危险，游牧民族似的继续这门独特的营生。 中环湾仔铜锣湾 镛记酒家 中环威灵顿街32-40号镛记大厦 胜香园 中环美轮街2号排档 莲香楼（粤菜） 中环威灵顿街160-164号 九记牛腩 中环歌赋街21号地下 翠华餐厅(中环店) 中环威灵顿街15-19号1-3楼 兰芳园（茶餐厅）中环结志街4A-6号 桂记云吞面 尖沙咀厚福街 檀岛咖啡茶室（奶茶、蛋挞） 湾仔轩尼诗道176-178号 合发炖奶餐厅（港式）铜锣湾谢斐道483-489号 翠华餐厅(铜锣湾店) 铜锣湾景隆街20-22号地下 其他 Wildfire（地中海菜）赤柱赤柱广场美利楼号201铺（人均100~150） Beach Club（pizza）赤柱赤柱正滩小食亭 赤柱餐厅 赤柱赤柱大街52-56号阁楼 天虹海鲜酒家 南丫岛索罟湾第一街1A-1B,23-24号 茶餐厅&快餐店 提到香港的吃，茶餐厅是无论如何要提的，这似乎已经成了香港饮食文化的一大标志。烧腊、奶茶、菠萝包，是最喜欢的茶餐厅三大组合，在上海的港式小店，这三样必点。 澳门茶餐厅 招牌咖喱牛腩面: 咖喱和牛腩和土豆都不错，口味稍微有点偏咸。 茄汁焗猪扒饭: 新鲜番茄做成的茄汁，配上洋葱焗出来的味道很是香浓，炸猪扒很大一块，切成四小块，米饭也很特别，一些黄黄的小颗粒不知道是玉米还是打碎的蛋花。 冻奶茶: 香醇的茶香混合浓郁的奶香，苦涩带着奶味，丝丝入扣又层层分明，大爱啊。 去了澳门，闻名于世的“”、超过50年历史的“九记冰室”、已经有150年历史性的“义顺牛奶”，这些也是吃货们不能错过滴。 港、澳两地长期在西方文化的熏陶和影响下，孕育出融合了东、西方不同风味的菜品佳肴和特色小吃，为各位吃货提供了一个“品尝世界”的场所！ 贴心给大家推荐港澳线路，请戳： 港澳精品团：http://www./xianlu/734303564676 |
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