二次感染来袭，提醒中老年：补蛋白是关键，多吃这4样，增强体质

疫情已感染人数算是达到了一个从未有过的高峰，张文宏教授近期表示：“奥密克戎”会咬人，当然也不是“人人都咬”的，主要集中在身体虚弱的中老年人等人群中，这类人大多数都带有基础病，身体素质是极其虚弱的，所以更要多加预防。

对此张文宏教授也提出了一个比较恰当的方法，就是“多补充营养，有营养才有抵抗力”，最应该补充的营养就是“蛋白质”。

其实不管是否因为疫情，蛋白质都是人体不可缺少的一种营养，建议大家：不管有钱没钱，这4种“高蛋白”要常吃，增强免疫力，开心过大年！

一、鸡胸肉

推荐：【莴笋拌鸡丝】

1.一根莴笋，削皮后切成细丝；半片红椒切成细丝；一块鸡胸肉切成细丝，然后放入碗中，加食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，加点水淀粉，拌匀备用。

2.起锅烧水，放食盐和植物油各适量，水开后，下入笋丝和红椒丝，焯水15秒，捞出控水，再过一下凉水备用。

3.等水再次烧开，把鸡丝下锅，轻轻翻动几下，烫至鸡肉颜色发白，完全断生后，倒入漏勺中控水拔凉。

4.几颗大蒜切成蒜末，放入拌菜盆里，把鸡丝、莴笋一起倒进去，加食盐、白糖、白醋、芝麻油、辣椒油各适量，搅拌均匀，即可倒入盘中。

二、豆腐

推荐：【韭菜烧豆腐】

1.准备一块豆腐，切成小方丁；一把韭菜洗净后切成长段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜。

一个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散；小盆中加食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油各适量，加适量清水，放点香油，搅拌化开。

2.锅中加适量烧水加适量食盐，水开后下入豆腐，焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动几下把豆腐块裹匀鸡蛋液，另起锅加食用油滑锅，倒入少许凉油，控去鸡蛋液，再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。

4.锅中加少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入豆腐块，浇上料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。

5.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

三、虾仁

推荐：【口味虾】

1、一块生姜，切成姜片；大蒜拍扁；大葱切成葱段；半斤河虾，从中间划开去掉虾线，放入盆中。

2、起锅加适量清水，等水烧开后，下入河虾，加少许料酒，开中火，煮一分钟，倒出控水拔凉。

3、另起锅，加半勺食用油，放入葱姜蒜爆香，再加豆瓣酱、香辣酱、蚝油各适量，用勺子搅拌化开，炒出香味。

4、加一勺清水，放入白糖、胡椒粉、鸡精各适量，下入河虾，翻炒几下，化开调料，大火，晃动炒锅一分钟，即可关火起锅装盘。

切一些葱花，撒入盘中，美味即成，上桌即可。

四、鸡蛋

推荐：【蒜苔炒鸡蛋】

1、准备一把蒜苔，洗净后切成长段；5个鸡蛋，打入小盆中，放食盐、十三香、香醋各适量，搅匀打散；大葱半根切成葱花，装入小盆中。

2、起锅烧水，水开后，将蒜苔下锅，推动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水。

3、另起锅加少许食用油，放入葱花，炒香后下入蒜苔，快速翻炒几下，加入食盐适量，再倒入鸡蛋液。

4、从锅边淋入少许明油，翻炒几下，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，即可关火起锅装盘。

“要想身体好，蛋白少不了”，上了年纪之后要及时补充蛋白质，提高身体免疫力，减少感染几率，大家也要做好防护，安稳舒适过大年！

（第一名厨编辑：明明）