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春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，好吃好做寓意好，全家都爱吃 2023年的春节即将来到，这时候中国人最重视的节日，是全家团聚的日子。不你在任何地方，都要尽可能的赶回来，与亲人团聚，共享天伦之乐。
家人们在一起，除了嘘寒问暖，吃饭更是重头大戏。在餐桌上，交流这一年的辛酸苦辣，展望来年的美好愿望。 餐桌上的大鱼大肉肯定很多，但是素菜也不能缺失。俗话说的好，“红花配绿叶”。荤素搭配，营养均衡。
今天给大家推荐几道很适合过年宴席上吃的蔬菜，解馋开胃不油腻，关键是寓意也好。做法不难，味道鲜美，亲人朋友都爱吃。
第一道：芹菜炒豆干——勤劳致富 过年宴席上，芹菜绝对少不了。芹菜不仅营养高，味道也鲜美。吃芹菜寓意好，意味着，来年勤劳致富，家庭富裕。 芹菜搭配豆干一起炒，颜色好看，味道不错，也是一道美食，下酒菜。 食材：芹菜1把，豆干4块，葱姜蒜，盐，味极鲜，蚝油，鸡精，红辣椒1个
做法：1豆干冲洗一下， 切小段，放盐水里浸泡一会，这样可以让豆干入味。 2芹菜清洗，择，去掉老叶，茎秆的皮去掉，掰成段，用水冲洗，备用。 3葱姜蒜切好，红辣椒去籽，清洗，切段 4豆干腌制30分钟左右，拿出来，备用。 5锅里放油，爆香葱姜蒜，放进豆干，大火翻炒 6再放进辣椒段，大火翻炒，食材变软后，放进芹菜段 7大火翻炒均匀后，准备起锅，加入一点盐，味极鲜，蚝油，鸡精，即可。
第二道：酸辣大白菜——百财吉祥 白菜是冬天的时令蔬菜，不仅营养高，味道也鲜美。白菜的谐音百财。因此过年吃白菜，寓意发财吉祥。 用白菜的茎秆来炒一盘菜来吃，不要白菜叶。味道更加不一样。 食材；白菜茎秆，醋， 盐， 蚝油，味极鲜，葱姜，红辣椒
做法：1清洗食材，白菜只要茎秆，不要白菜叶。茎秆用水冲洗 2然后把茎秆切段，红辣椒切段，姜葱切好 3锅里放油，爆香葱姜，放进辣椒段，大火翻炒 4放进白菜段，大火翻炒，颜色变软后，准备起锅 5加入醋，盐，味极鲜，蚝油，鸡精起锅即可。
第三道：蚝油生菜——来年发财 生菜是一种蔬菜，它的谐音好，“生财发财”过年宴席上，吃一道生菜，来年大家一起发财，挣大钱。把生菜简单一做，是一道下酒菜。 食材；生菜，醋，盐， 白糖，味极鲜， 蚝油，葱姜蒜，香油
做法：1清洗生菜，把生菜掰开，叶子如果大，可以掰两段 2多清洗几遍，把上面的灰尘洗干净，然后沥干水分，备用。 3葱姜蒜切好，放到锅里爆香，放进生菜，大火翻炒，颜色变软后 4加入盐，醋，味极鲜， 蚝油，鸡精，拌均匀即可食用。
第四道；韭菜炒鸡蛋——发财赚大钱 韭菜是大家在生活里常吃的蔬菜，营养高，味道鲜美。韭菜的谐音“久财”，过年吃韭菜寓意着来年发财赚大钱。 把韭菜搭配鸡蛋一起炒，颜色好看，营养均衡，味道也好吃。 食材；韭菜1把，鸡蛋3个，葱姜，盐，味极鲜
做法：1把韭菜择一下，去掉灰尘，去掉老叶，茎秆， 2择好的韭菜放水里浸泡一下，冲洗几遍，然后沥干水分 3把韭菜切段，备用。鸡蛋打好，放进碗里，加入一点盐，拌均匀 4锅里放油，油热后，放进鸡蛋液，爆香，捞起 5锅里留点油，爆香葱姜，放进韭菜段，大火翻炒 6韭菜颜色变软后，放进鸡蛋碎，翻炒均匀，即可起锅 7加入盐，味极鲜，鸡精即可。
第五道：上海青炒腐竹——富足有余 腐竹是一种干货，豆制品。营养也不错，有“植物肉”的美称。腐竹的谐音“富足”，因此过年吃腐竹，来年富裕钱财多。 把腐竹搭配青菜一起炒，颜色好看，味道不错。 食材：腐竹，上海青1把，葱姜蒜，盐，味极鲜，蚝油，鸡精
做法：1干腐竹用热水泡软，然后切段，备用。 2上海青清洗，掰开，去掉灰尘，用水冲洗，沥干水分，备用。 3葱姜蒜切好。锅里放油，爆香葱姜蒜，放进腐竹， 翻炒一下 4加入上海青，大火翻炒，蔬菜颜色变软后即可 5加入盐，味极鲜， 蚝油，鸡精，即可起锅。
第六道：炝拌紫包菜——紫气东来 紫包菜是包菜的一种，但是营养要高于包菜。紫包菜的颜色看起来亮丽，过年吃紫包菜，紫气东来，好运连连。 紫包菜可以生吃，也可以熟吃，把紫包菜拌一下来吃，味道更加鲜美 食材：紫包菜半个，葱姜蒜，盐，醋，白糖，香菜，味极鲜
做法：1新鲜紫包菜切成细丝，放在水里浸泡一下，然后冲洗几遍，捞出沥干水分备用。 2锅里烧水，水沸后，放进紫包菜，焯水一下，捞起沥干水分，备用 3葱姜蒜切碎，放到锅里爆香，加入盐，鸡精，味极鲜， 白糖，拌均匀 4把紫包菜放进盘子里，倒进调味汁，加入一点香油，拌均匀即可，上面再放点香菜即可。
上面这几道蔬菜，很适合过年来吃。不仅味道好，营养好，做法也简单。很适合厨房小白来做。给家人，给亲人朋友们最好的爱与关怀。 当然了蔬菜有很多种，如果你有更加好吃，寓意好的蔬菜，可以下面留言，介绍给大家。
爱生活，爱陶哥，以上就是我为大家分享的养生知识与美食，如果你也觉得不错的话，那就赶紧动手试试看吧！或者你还有哪些觉得好吃但不会做的美食，评论区留言，我会为大家一一解答。 |
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