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转眼间又到了一年中最冷的三九寒天，俗语说“三九四九冰上走”，可见此时气温有多低。 本周正是一年中阴气最盛的一段时间，我们要保护好身体里的阳气，安稳过冬。 中医讲究冬日养生，食疗尤为重要，最近各地寒冷都不断“升级”，可以吃这些食物，保养身体。 清代《本草纲目拾遗》记载：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。白菜中的粗纤维与血管中的脂肪结合，能够控制血液不产生胆固醇，减少了动脉粥样硬化的概率，让血管保持健康。而且白菜富含丰富的维生素C，有降血脂的效果，如果血脂较低，对血管其实也是一种间接性的保护。大白菜洗净切块，新鲜白蘑菇洗净、切片，豆腐水煮后切块。先把大白菜、白蘑菇在油锅中煸炒至七八分熟时，倒入豆腐，放少许高汤，烧5分钟，再放调料，拌匀后即可起锅。《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜含有芥子油、粗纤维和淀粉酶，能够促进消化，润肺生津，如果咳嗽有痰，也可以食用白萝卜解毒，起到止咳化痰的作用。把白萝卜洗净，切片，小米辣椒切小段。找个密闭性良好的保鲜盒，放一层萝卜、一点蒜、一点小米辣，依次铺好，倒入醋，盖上盖子摇匀，放冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以吃了。山药的学名是薯蓣，可以食用也可以入药，块茎就是常用中药“怀山药”。
《神农本草经》记载：“味甘，温。主治伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。”山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。而山药入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。把排骨洗净、焯水，山药洗净去皮后切块，汤锅中加足量水，放入排骨、山药、及配料，大火煮开，撇去表面的泡沫，转小火煮60分钟至排骨软烂，加入适量盐即可。雪藕其实是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名。肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。《日用本草》记载莲藕“清热除烦，凡呕血、吐血、淤血、败血，一切血症宜食之。”它包含的主要营养成分有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。也可以榨汁喝，或煮熟吃，此时能够期待健脾开胃的效果，主补五脏，有益血补心、止渴生津的功效。蜜汁藕很好吃，但糖含量比较高，不适合糖尿病患者。更建议中老年朋友在大雪节气后适量吃些莲藕粥，会有较好的补益功效。做起来也比较简单：一节鲜藕，洗净切成薄片，与粳米100克同煮粥食用即可。又名雪里蕻、雪里红，《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻。雪深，诸菜冻损，此菜独青。”可见冬日十分适合吃此菜。雪菜含有大量抗坏血酸，这种物质能够增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，所以有提神醒脑的功效。同时它富含矿物质元素和维生素，能够祛湿利尿，很容易被身体吸收，适合冬季养生吃。雪菜洗净，沥干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪菜煸炒2~3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3~4分钟后盛入汤碗中即可食用。据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。”梨的确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。取1个雪梨，10克银耳，雪梨去皮、去核，切成小块，银耳洗净泡发，二者一同加入锅中，加入清水，小火煮至黏稠即可食用，不仅要喝汤，还要吃其中的雪梨和银耳，有助于消炎止咳。
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