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即将进入“三九天”，一九二九不出水，三九四九冰上走，一年中最冷的时间段就是三九天了，白天尚有温度，夜晚则寒风刺骨，昼夜温差大，温度骤降，还有雨夹雪频繁来袭，离开了暖气屋，浑身都冻得特别僵硬。  在这个低温的环境中，除了要勤添衣物保暖，还应改变饮食习惯，多吃一些温润丰厚的食物，少吃寒凉、生冷的食物，老祖宗有一句话说得特别好，要懂得“应季而食”，到了什么季节，就应该吃什么季节的食物。  天冷多吃炖菜，分享4种炖菜做法，天越冷吃着越舒服，营养又滋补 一、清炖鸡汤1、要想炖出一锅鲜美营养的鸡汤，食材选择是关键，准备一只走地鸡，品质好，腥味小，走地鸡很少吃饲料，都是散养的，处理干净，凉水下锅，放葱姜料酒焯水，大火沸腾几分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。  2、把鸡块冲洗干净，放入砂锅中，加入姜片、葱段、红枣，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖一个小时，炖出鸡肉中的精髓，等时间到了，只放少许盐调味。  3、按照这个方式炖的鸡汤，汤汁鲜美，肉质软烂，入口很滑嫩，没有乱七八糟的调味品， 很适合寒冷的冬季吃上一碗。  二、五花肉炖豆腐1、准备一块偏硬的北豆腐，纯黄豆制作的，这种豆腐不容易煮烂，口感还特别好，绵软鲜香，营养丰富， 切成四方块。  2、起锅烧油，油热放入五花肉，小火慢慢煸炒出肥油，这些都是增香的关键，五花肉炒好之后，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，调味放料酒、醋、生抽、老抽。  3、加入足量的开水，放入豆腐，大火煮开转小火，慢炖半个小时，制作这道菜不要着急，豆腐不要煮，等时间到了，加一把小葱、鸡精，即可出锅，营养又滋补。  三、萝卜炖排骨1、准备一斤半排骨，凉水浸泡半个小时，凉水下锅，加入葱姜、料酒，大火沸腾几分钟，撇出血沫和杂质，捞出冲洗干净。  2、排骨放入锅中，加入足量的清水，只需放葱姜即可，不用炒也不用放乱七八糟的调味品，大火煮开转小火，慢炖50分钟，加入白萝卜，继续炖20分钟，开盖放盐调味。  3、等时间到了，撒一把香菜即可出锅，如果不想放萝卜，也可以用放冬瓜，汤鲜味美，营养丰富，热乎乎来一碗真舒服。  四、白菜炖丸子1、起锅烧油，油热放入蒜末、干辣椒爆香，大白菜斜切成片，下锅翻炒一下，炒至白菜发软，加入生抽、食盐调味，加入足量的开水，放入炸丸子和粉条。 2、大火煮开转小火，炖上20分钟差不多了，粉条可以提前泡一泡，临出锅的时候，加少许的味精调味，此菜鲜香美味，香味诱人，格外的好吃，大人孩子都喜欢。 炖菜在烹饪的过程中，能最大限度的保留食材营养，除了牛羊肉以外，豆腐、萝卜、土豆、丸子、白菜、粉条、木耳都可以炖着吃，味道还特别的好吃。 |
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