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想着过年回家要煮点什么新鲜的菜肴呢？今天在市场看到鲜香菇不错，我对菌菇类完全无免疫，不知道你们喜不喜欢鲜香菇，以前都是野生的，靠人工艰辛采集，属于山珍之列。我小的时候，逢年过节，家里总是会做一道油焖香菇，一口一个，放入嘴中，有肉的口感，很是解馋。 香菇素有山珍之王的美誉，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国古代医学著作“本草纲目”对香菇就有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。 
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。另外，香菇中的膳食纤维含量还不少，可谓是“素中之肉”，对于肠胃的蠕动有很好的帮助，经常便秘的人群不妨多吃一些。 它是一种可溶性的纤维素，可以帮助我们机体补充水分，且在对于已经受损伤的胃粘膜具有很好的修复作用，从而起到更好地保护胃粘膜之功效，对于肠胃不好的人群，每天不妨多吃些木耳，凉拌或者是炒吃都可以。 这些鲜的小香菇本身就鲜嫩，只需简单调味，就有滋有味。这道菜营养高且味道佳，家里的小朋友平时爱吃鱼肉荤菜，一旦做了这道小香菇，眼里就只有这个菜了，一口香菇，一口饭，吃得香喷喷。 
材料：鲜香菇，鲜青红辣椒各一个，蚝油，葱，姜，蒜，食用盐，淡味酱油3-4大勺，糖1大勺。 做法： 1，香菇冲洗干净控干水分，切去香菇根，再切片备用。 
2， 锅中烧水，水开放入香菇焯一下水，时间不宜过长。 
3，锅加热以后加入适量食用油，烧九成热，倒入葱姜蒜末，炒出香味，倒入香菇大火翻炒两分钟。 
4，加入蚝油和白糖适量翻炒均匀，喜欢吃辣的可以加一点青红辣椒碎，转中火加盖焖烧到汤汁完全收干。 
5.撒葱花起锅装盘即可。 注意事项 1，香菇要选择五毛硬币大小，个头均匀的，肉厚实的好。 2，做这道菜不能油太少了，毕竟是油焖菜。喜欢味道更丰富，可以加姜蒜末炝锅。 3，酱油和糖可以用素蚝油或者蚝油代替。不需要胡椒味精这些调料进一步调味。 
4，如果香菇少，我们也可以烧到快起锅的时候放点小白菜进去一起烧，味道很配。我爸爸做的这道菜都是收汁收得很干。但我做过几次后也觉得如果汤汁不收干，留一点泡饭拌面吃都非常棒。 这样做出来的香菇富含有肉的囗感，无肉的油腻，有肉的滋味，无肉的热量，一口香菇，一口饭，吃得香喷喷。
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