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第一道菜： 梅干菜烧肉  食材： 五花肉2斤，梅干菜200克，盐 ，葱 姜 ，八角，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖（所有小料适量） 做法： 五花肉冷水下锅煮熟捞出放凉，肉晾干以后肉皮涂抹一层老抽晾干，锅里放适量食用油把五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至肉皮焦黄起泡捞出，肉切薄片，取一个大碗把肉皮朝下摆入碗中，梅干菜清洗干净切小段放入盆中放入所有调料拌匀，上蒸锅蒸一个小时，取出蒸好的肉，碗上盖个盘子到扣过来，即可上桌。 第二道菜： 梅菜烧肉  食材： 五花肉2斤，梅干菜300克，八角，香叶，桂皮，葱，姜，冰糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐。（所有调料适量） 做法： 五花肉切麻将块大小，梅干菜切段，锅热下入冰糖小火炒至冰糖融化变焦糖色，下入五花肉炒出肉里油脂，肉的表面变黄色，倒入砂锅，下入梅干菜，放入所有调料，加入没过食材的水大火烧开小火慢炖50分钟，大火收汁即可。 第三道菜：红烧牛腩  食材： 牛腩肉或牛腿肉2斤，胡萝卜2根，香菜2根，葱姜，盐，料酒，老抽，生抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，白糖 做法： 牛肉冷水下锅焯水捞出，锅热放油下入葱、姜、八角、桂皮，八、香叶、炒出香味，下入牛肉翻炒，下入料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖翻炒片刻，倒入砂锅加入没过牛肉的水，大火烧开小火慢炖50分钟至肉烂下入盐，胡萝卜切滚刀块下入锅中炖至萝卜熟透即可。 第四道菜：砂锅鸡  食材： 宰杀好的大公鸡1只，豆腐皮2张，小米辣2个，小香葱2根，葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、盐。 做法： 鸡子剁成块，豆腐皮切宽一点的条，小米辣切小段，香葱切段，锅里放油油热下入葱、姜八角炒出香味，下入鸡块炒干鸡肉里的水分，下入{除盐}所有调料，加入没过鸡肉的水，大火烧开小火慢炖40分钟，下入豆腐皮、盐炖2分钟撒入小米辣，香葱段即可。 第五道菜：油焖大虾  食材： 活虾1斤，蒜、小香葱、老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐 做法： 虾清洗干净从背部划开，小香葱切段，蒜切碎，锅里放油油热下入虾小火煎至虾壳金黄，下入蒜末炒出蒜香味，下入所有调料（老抽放一点点），加少许水盖锅盖小火焖5分钟，大火收汁，撒入香葱段即可装盘。 第六道菜：凉拌变蛋  食材； 变蛋6个，洋葱适量，香菜适量，小米辣2个，蒜、生抽、蚝油、陈醋、小磨油、盐、白糖、辣椒油。 做法： 变蛋剥皮，每个变蛋切4块摆入盘中，香菜切小段，洋葱切丝放变蛋上边，蒜切碎、小米辣切小段放碗里，加入所有调料拌匀淋入盘中，撒入香菜段即可上桌。 第七道菜：醋泡花生  食材： 花生300克，香菜根适量，香菜、蒜适量、小米辣2个，白糖、陈醋、蚝油、生抽。 做法： 花生用清水泡30分钟捞出控水，蒜切片，小米辣切小段，香菜根洗净，香菜切碎，泡好的花生放碗里加入所有调料，醋的量没过花生，即可上桌，（放冰箱冷藏2个小时以后食用口感更好。 第八道菜：炝拌酸辣娃娃菜  食材： 娃娃菜1颗、胡萝卜适量，干红辣椒2个，香菜2根，蒜3瓣，陈醋、生抽、蚝油、白糖、盐、小磨香油。 做法： 娃娃菜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，放入盆中，蒜切沫，干辣椒切丝，蒜和干辣椒放小碗里，用热油浇入蒜干辣椒上面，激发出香味，把所有调料放入小碗搅拌均匀，淋入娃娃菜上拌匀即可装盘。 第九道菜：木耳炒胡萝卜  食材： 黑木耳适量，胡萝卜1根，蒜苗1颗，葱、姜、生抽、蚝油、白糖。 做法： 木耳提前泡发清洗干净，胡萝卜切菱形片，蒜苗切段，葱切碎，姜切片，油热下入葱姜爆香，下入木耳胡萝卜翻炒，下入所有调料，炒1分钟下入蒜苗，即可出锅装盘。 第十道菜：冬瓜丸子汤  食材： 3肥7瘦猪肉馅1斤，冬瓜适量，香菜，葱、姜、料酒、蚝油、盐、小磨香油 、玉米淀粉50克，鸡蛋2个 做法： 冬瓜切片，葱姜切碎，香菜切段，肉馅放盆中加入鸡蛋所有调料，一个方向搅至上劲有阻力，（这样丸子才会筋道）加入玉米淀粉搅拌均匀，锅里烧水，水开调小火，水似滚非滚挤入丸子，每个丸子都浮起来以后调大火 ，下入冬瓜片煮至冬瓜透明状，淋入小磨香油，下入香菜倒入汤盆即可。 |
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