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一、南瓜蒸排骨（团团圆圆）  食材准备：南瓜、排骨、豆豉、大蒜、食盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉 制作过程： 1.取一头大蒜切成末，泼入热油，激发出大蒜的香味，再放入食盐、白糖、生抽、蚝油、豆豉搅拌均匀，倒入洗净的排骨中，再加入适量淀粉用手充分的抓拌均匀。 2.南瓜去皮切成大块，放入盘子上摆上一圈造型。 3.腌好的排骨放在南瓜中间，把盘子放入蒸屉上水开后蒸40分钟，出锅撒入小葱花。南瓜蒸排骨寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜，南瓜软糯香甜，排骨鲜香嫩滑，好看还好吃。 二、白灼秋葵（富贵花开）  食材准备：秋葵、大蒜、红辣椒、小葱、白灼汁 制作过程： 1.锅中加入开水，把洗净的秋葵直接放入锅中焯熟捞出，晾凉后去除根蒂，再把秋葵斜刀切成小段，像图片一样整齐地摆放到盘中，淋上白灼汁。 2.大蒜切末，红椒，小葱切成细丝放在盘中间，泼入热油即可。这道白灼秋葵清脆爽口，咸鲜味美，把秋葵这样摆成一盘，像一朵盛开的鲜花，取名富贵花开，寓意来年吉祥如意，大富大贵。 三、鲍鱼大虾（招财进宝）  食材准备：鲍鱼、鲜虾、小葱、红椒、蒸鱼豉油 制作过程： 1.鲍鱼用刷子清洗干净，锅中倒水加入葱姜和料酒，水开后放入鲍鱼煮三分钟，捞出晾凉切成薄薄的片。 2.再把洗净的大虾放入锅中煮两到三分钟，煮熟后捞出剥去外壳，像图片一样整齐地摆入盘中，盘中间摆上鲍鱼片，放葱丝，红椒丝淋上热油，最后再淋入蒸鱼豉油即可。这道菜又鲜又嫩，寓意招财进宝，财源滚滚。 四、四喜福袋（福禄寿喜）  食材准备：饺子皮、玉米粒、青豆、虾仁、胡萝卜、韭菜、大蒜、生抽、蚝油、食盐、白糖 制作过程： 1.大蒜切末，胡萝卜切丁。 2.锅中水开后放入玉米粒、青豆、胡萝卜丁，焯水三分钟捞出控水。再取一把洗净的韭菜，放入开水中烫几秒捞出。
五、金针菇肥牛卷（爆竹迎春）  食材准备：肥牛卷、金针菇、葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、淀粉、食用油 制作过程： 1.金针菇去除根部洗净分开，肥牛卷解冻后，用每一片肥牛卷把金针菇卷起来。 2.调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许食盐，一勺淀粉加入半小碗清水搅拌均匀。 3.锅中倒油，放入葱蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入金针菇肥牛卷煎一分钟，一面煎好翻至另一面煎，再倒入调料汁煮10分钟，锅中汤汁少后把金针菇卷整齐地摆入盘中，倒入锅中的料汁，撒上小葱花。这道菜金针菇鲜美可口，肥牛滑嫩多汁，整盘菜形似爆竹，寓意爆竹迎春。 六、翡翠白玉卷（百财皆来）  食材准备：娃娃菜、肉末、香菇、胡萝卜、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、白糖、水淀粉 制作过程： 1.猪肉剁碎加入料酒，生抽，蚝油，白糖，少许食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。 2.把胡萝卜和香菇切碎，大蒜切末，小米椒切圈。 3.把胡萝卜和香菇碎倒入腌好的猪肉馅内，用手充分地抓拌均匀。 4.锅中水开后，把娃娃菜烫软，捞出控干水分。 5.把肉馅放入娃娃菜内卷起来,整齐地摆入盘中，然后放入蒸屉中蒸熟。 6.锅中放少许的食用油，油热放入蒜末，小米辣炒香，加入少量的清水，加入生抽，蚝油，白糖，水淀粉，煮至浓稠后，淋到白菜卷上，撒上小葱花即可。这道菜娃娃菜软烂嫩滑，吸满了肉的汁水，鲜香美味，寓意百财皆来。 |
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