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福建菜是我国的八大菜系之一叫做闽菜。由于福建临近海边，这里烹饪山珍海味非常多。今天带大家了解一下福建最出名的10道菜。 1. 福跳墙 佛跳墙不仅是一道非常昂贵的菜，最主要的是制作的工艺需要很长，时间里面全部都是使用的高档食材。所有的食材一锅做成汤，鲜味美被称为天下第一汤。
2. 淡糟香螺片 淡糟香螺片是在福建非常有名的一道菜，做这道菜最讲究的是刀工需要把螺肉切成薄片，用黄酒腌制，再配上冬笋炒书，吃起来口感非常脆嫩。 3. 爆炒双脆 爆炒双脆的主要原料是海蜇皮和猪腰，切成片之后加上配料一起爆炒而成，成品的菜色则美观，吃起来口感脆嫩，福建大多数宴席上必不可少的一道菜。 4. 荔枝肉 荔枝肉在福建是属于一道传统名菜。出来的菜外形特别像荔枝而得名。产品的菜色泽红亮，吃起来口感滑嫩酸甜可口。 5. 走油田鸡 田鸡是一种生活在稻田里面的小青蛙。制作过程需要先把田鸡洗净去皮，然后腌制，再经过油炸炒制而成，吃起来外酥里嫩。 6. 醉排骨 醉排骨是当地一道传统菜，是用荸荠和排骨制作而成，做好之后再放上番茄酱，成品的菜肴色泽红亮光，看上去就非常有食欲。 7. 鸡茸鱼唇 这道菜是把鸡胸肉拍打成肉茸，然后再经过制作成食材，渔村一般都是使用的鲟鱼或者大黄鱼的上唇，制作好之后汤鲜味买口感软糯。 8. 白斩河田鸡 这道菜是福建省客家名菜，用的是当地的特产，田鸡作为主要原料，再加上当地特产的料酒做成，闻起来香味扑鼻，合作金黄，吃起来非常脆嫩爽口。 9. 东壁龙珠 这道菜是用五花肉和虾肉一起剁成泥，再加上香菇鸡蛋做成肉丸上锅蒸熟，然后把蒸熟的肉丸再放进龙眼里面，裹上面粉下锅炸，吃起来鲜香无比。 10. 南煎肝 这道菜是福建非常有名的特色菜，主要原料就是猪肝，要先把猪肝切成薄片，反复清洗干净之后再加上调料炒制而成，最主要的就是讲究刀工。 |
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