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除夕倒计时6天！ 说起上海人吃年夜饭， 远不止家人聚一起吃团圆饭那么简单， 里面的学问可大着呢……  好比开场冷菜，看似简单实则讲究！ 颜色搭配要丰富不重样、双数菜肴寓意要好、咪道灵口感要丰富……  这次年夜饭菜色，不用你们想破头皮！ 交给淘最厨房，包你们120分的满意~  20 23  集结10道冷菜，老字号经典招牌、明星大厨拿手年味、更有易上手的快手小菜； 有“光环”加持，让你家年菜所向无敌🔥 本周还会奉上热菜和甜品点心合集🌟 掌勺人们千万别错过    < 点击图片可获得详细教程 >  烤麸、冬笋、干香菇、 黑木耳、黄花菜、黄豆  < 点击图片可获得详细教程 >  1.冬笋切片焯水； 2.烤麸手撕成小块，焯水捞出洗净； 3.将烤麸炸至金黄色，沥油； 4.锅内倒入食材和调味； 5.关盖大火烧开转小火煮； 6.最后加虾粉和麻油，搅匀出锅。  < 点击图片可获得详细教程 > 草母鸡 葱姜、黄酒、盐 < 点击图片可获得详细教程 > 1.将鸡和葱姜放入水中煮； 2.鸡汤加上黄酒、盐和糖，搅匀； 3.将鸡一切四放卤汁里，冷藏24小时； 4.拿出后改刀成小块。 < 点击图片可获得详细教程 > 肋排 话梅、糖、黄酒、生抽、醋 < 点击图片可获得详细教程 > 1.加蛋液和生粉，按摩小排； 2.锅内倒油，倒入小排煎至两面金黄； 3.加糖和油，炒至红褐色关火； 4.排骨放入锅中，翻炒裹上糖色； 5.加话梅、醋、水等调味，小火炖； 6.最后收汁出锅。 < 点击图片可获得详细教程 > 海蜇皮、萝卜、葱油 < 点击图片可获得详细教程 > 1.海蜇皮洗净切丝； 2.萝卜切丝，加盐腌制，挤出水分； 3.海蜇丝和萝卜丝，加葱油和盐拌匀。 < 点击图片可获得详细教程 > 整鸭 冰糖、海鲜酱、老抽、葱姜、香料 < 点击图片可获得详细教程 > 1.鸭子下锅焯水，捞出后冲凉； 2.锅内加油和冰糖，慢炒至融合； 3.把9种香料装进调料袋中； 4.将鸭子加老抽、盐糖和海鲜酱； 5.烧开转小火焖煮； 6.最后大火收汁，切块装盘淋酱汁。 < 点击图片可获得详细教程 > 黄瓜、话梅 生抽、老抽、美极鲜、 盐糖、蒜片、白醋、野山椒 < 点击图片可获得详细教程 > 1.黄瓜切滚刀块； 2.加白糖腌制； 3.沥水捞出后，加话梅等调味； 4.调匀后料汁中放入黄瓜块； 5.密封冷藏12小时。 < 点击图片可获得详细教程 > 五花肉、目鱼 葱姜、生抽、老抽、辣椒、香料、糖 < 点击图片可获得详细教程 > 1.处理好的目鱼切一字花刀； 2.目鱼焯水去腥，煮开捞起； 3.锅内放油、葱姜和五花肉； 4.炒至变色后，加香料和调味； 5.加水、糖、肉和目鱼； 6.烧开后转小火，关盖煮20分钟； 7.放入蛋再煮10分钟； 8.放凉后目鱼改刀装盘。 < 点击图片可获得详细教程 > 莲藕、糯米 冰糖、红糖、干桂花 < 点击图片可获得详细教程 > 1.莲藕切段去皮，头部切开； 2.浸泡好的糯米灌入藕孔中； 3.灌到9成满，盖上藕头，插牙签固定； 4.电饭煲内加水、红糖和冰糖，煮制； 5.莲藕糖水里倒入水淀粉； 6.撒上干桂花即可。 < 点击图片可获得详细教程 > 羊夹心肉、 盐、黄酒、葱姜、桂皮、八角、香叶 < 点击图片可获得详细教程 > 1.羊肉加水； 2.烧开后，加入盐和黄酒； 3.再下4种香料和葱姜； 4.大火烧开后撇去浮沫； 5.转小火慢炖4小时； 6.盛出放凉后，大功告成。 < 点击图片可获得详细教程 > 皮蛋、线椒、蒜 < 点击图片可获得详细教程 > 1.皮蛋一分为八，切好装盘 2.线椒烧至表面发黑，刮去表面黑糊 3.辣椒和蒜剁末，加盐 4.酱油和醋的碗里，加烧椒酱拌开 5.在皮蛋上浇上酱汁，淋上红油。 |
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