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兔子馒头。 过年特色美食，每年都会蒸一些，枣糕、各种小动物的面食等等，今年，小兔子馒头当之无愧。 
咬一口，松软可口，在嘴里泛出麦香，变化一下形状，虽然依旧是那个味道，却吃出过年的心情和味道。 制作过程如下： 原料：面粉、干酵母、小苏打、清水、红豆 做法： 1、面粉中放入干酵母，混合均匀。 
2、放入清水，和成稍硬的面团。 
3、放到温暖处发酵。 
4、小苏打放到碗中用清水化开，倒在发酵好的面团上揉匀。 
5、面板上撒上一层薄面，将面团放在面板上，揉十分钟，饧十五分钟。 
6、取一块面搓成长条，搓得不光滑也没关系，等到蒸的时候，还会往大里涨，所以看不太出来。 
7、按图中形状，盘在一起。这一步实在描述不上来，直接看图吧，图应该是最直观，最容易懂的，语言有时反而让人更懵。 
8、用牙签夹住兔子耳朵部位往一起夹一下，显出耳朵的部位，再用牙签压一下长耳朵。用剪刀剪出兔子的嘴与腿来。没有剪刀，直接用刀切，或者用刮刀都可以。 
9、眼睛位置放上一粒红豆。上锅蒸熟。 
最后，如果你的习惯是不放小苏打也能蒸出又白又喧软的馒头来，就不要放小苏打，自己平时怎么做就怎么来。 做饭其实就和起床是一个道理，有人喜欢不穿衣服直接跑去洗漱，有人喜欢穿着睡衣去，有人喜欢穿戴整齐去。 有人喜欢将干酵母溶于水再和面，其实与直接放也差不多，还有人喜欢直接将小苏打放到面上再揉，只不过是这种方法会导致揉面要多揉一会儿，如果揉不匀蒸出来的馒头便会黄一块，白一块，变成了白黄花的奶牛。 
关于上锅蒸的方法，我是开水大火蒸，关火后再焖个三五分钟揭盖。有人习惯用冷水蒸，喜欢用中火，都是习惯问题。 无论什么方法，只要蒸出自己喜欢的馒头来，是最好的，我觉得没必要搞个标准，那样反而让人没有了摸索的新奇。 |
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