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上篇文章，咱们写了关于座位的礼仪，有很多朋友提出了质疑，小编欣然接受，随着春节临近，各家各户也开始准备年夜饭了，今天的文章咱们就【北京饭桌上的礼节】聊聊关于美食和礼数的关系。 喜欢的朋友请看完，不喜欢的也别划走，看了还能涨知识。 过年的时候，咱们少不了去串门、聚会，约着亲戚朋友下馆子吃饭。 不管吃什么，西餐有一套礼仪规定，需要注意遵守，中餐更是体现中华传统文化的地方，每个细节都得讲究礼仪、规矩。 尤其土著是最讲究礼仪的，打小儿起，长辈就无时无刻的教给我们各种礼貌规矩，餐桌上的礼仪自然最为重要。 与时俱进的现今，我们不仅时时守着老礼儿，还多出了几条饭桌上的新规矩，咱们一起来聊聊。 持续遵守的“老礼儿” 先给您介绍一下老北京餐桌上的那些礼节。(也不全对，小时候长辈这么教育小编的) 对北京人来说，刚一上桌，分座次、排顺序的时候，就要讲礼。 老舍先生在《正红旗下》这本自传体小说里，写当时旗人家里的媳妇，别看不认字，但必须得能记下家谱里每个人的生辰、地位等信息，为的就是开宴席时候能安排好座位。 现在人估计没那么计较了，但排座次仍然是个讲究的事情。 过年的时候四世同堂，一大家子人坐在一起吃饭，年龄和辈分最大的长者要坐主位，然后再挨着长辈分老大、老二、老三依次落座。 如果就一桌，那么其他人基本是夫妻坐在一起。但如果一桌坐不下，分成两桌或更多，有时候也会按性别分坐。如果还要招待客人，客人可以坐在主人左右两边，另外还有主人专门请的陪席。 请客吃饭对座位的安排讲究更多。（具体可点击看上文酒席上的座位礼仪，您可别坐错了） 简单再多说一句，请客吃饭首先要确定主位。主位通常坐北朝南，不管方桌还是圆桌，正位都在正中。但是很多场合，桌子并不好分辨是朝北还是朝东的时候，就以门为标志，正对着门的就是主位，背对着门的一般是结账位。 主位确定后，再按“尚右”即“右为上”的礼节，依次安排座位。 小知识：“尚右”的老规矩从商周时代就有了，即以右边的位置为尊，室内以西为右，宴请尊贵的客人，要坐西面东。 到了开餐，使筷子、夹菜也是有规矩的。 按照老礼儿来说，一桌菜上齐了，老一辈如果还没下筷子，那么小辈们是绝对不能先动筷子的。 就算老人说了“你们先吃”，一桌人吃起饭来，这筷子怎么用，还是个规矩。 比如说，放筷子的时候要平放，不能竖着插进饭里，也不能筷子尖儿冲人。 过去北京有一种祭祀去世亲人的习俗，叫“倒头饭”，就是把筷子插在盛满米饭的碗里。所以，您懂的。 还有就是“声音”，手里拿着筷子敲碗敲碟，是绝对不允许的。您敲得叮叮咚咚，看起来好玩，可在老北京的规矩里，这就等同于是在敲碗要饭。 拿筷子夹菜，也是有讲究的。 首先，想吃什么，就看准了一道菜夹，别夹上来了又放回去，也别各道菜上都搁一下，这样不礼貌。一旦下了筷子，夹起了菜，就把这筷子食物都夹走，犹犹豫豫的，让人看着心里不舒服，也会多想。 还有就是，【搅合】把盘子里的菜翻来翻去，这样特别的……（此处省略78个字） 再有就是，【舍近求远】菜到了自己面前，就夹离自己最近的地方，别隔着夹菜。 最后就是，别舔盘子、扒菜，家里无论贫富，一定不能舔盘子，一是不雅观像要饭的，二是只有猫狗才舔盘子~ “茶七饭八酒十分”，这句话您听过么？ 斟茶要斟七分满，端茶饮用的时候，不会茶水外溢，而茶水的清香也不会散得太快。 盛饭要盛八分满，食用起来既方便，又美观，夹菜也有地方放，盛得太少的话，会显得主人小气。 倒酒要倒十分满，这是因为“酒满人实”之说。酒是待客的佳酿，倒满了才能表达对客人的诚意，而且显得饮酒时豪爽、大气。 同时，餐桌上的动作也是很讲究的，不能把一只手放桌下，也不能把手肘架在餐桌上，更不能单手扶碗吃饭，因为我们讲究有什么话都放到明面上，忌讳在桌子底下玩阴的，搞小动作。 吃相上也少不了规矩，不能狼吞虎咽、不能吧（bia）唧嘴，不能大声喧哗嬉戏打闹，不能嘬筷子，吃面条、喝粥、喝汤也不能发出呼噜呼噜的声音。北京人有句话叫“茶余饭后”，就是只有要喝茶还有吃饭之后才能闲聊。 饭桌上的话语，也是有讲究的，我们叫做【话茬儿】 饭桌上不能说“完”“蛋”，肉丸子要说“狮子头”，炒鸡蛋要说“摊黄菜”，鸡蛋汤说成“甩果汤”…因为丸和完同音，意思不好，蛋又是骂人的话：滚蛋、混蛋、万八蛋…（不绝对） 碗里的饭没了，再盛决不能说“要饭”，要说“再添点儿”“再加点儿”“再来点儿”“回个碗”…吃完了也不能说“吃完了”“吃没了”，要说“我吃好了”！等等…… 与时俱进新时代的新规矩，又有什么呢? 到了现在，吃饭的时候，又有了几条新讲究。 比如，坐在过去没有的转盘餐桌上，就得注意相应的讲究。 转盘圆桌上，要注意，不要把转盘转得飞快，更要留意别人夹菜的时候，不要去转动转盘，有个笑话不是说么，在职场上，如果你要想离职，就在团餐的时候领导夹菜，你转桌即可。 然后，在盘中翻翻拣拣更是无礼，把筷子伸到别人眼前夹菜，或在别人夹菜的时候也去夹，都显得急吼吼的不雅观（我说的文明了一些） 此外，还多了一条“公筷”的规矩，如果摆放了公筷或公勺，一定要用公筷公勺来取菜。 当代的餐桌礼仪之中，关注健康的问题，也多让人有所考虑。 比如说，“光盘行动”、“公筷取餐”、“劝酒令”、“禁烟令”等。 过去咱们聚餐，都觉得高声谈笑是尽兴的标志。可时代进步了，人们聚餐的地点从自己家里挪到了餐厅，那么吃饭的时候也要为餐厅里其他人考虑。 而且，餐厅里也不应该吸烟。北京在几年前就出台了控烟条例，就是为了避免公共场合的二手烟波及无辜。尤其是心肺发育尚比较脆弱的儿童，吸二手烟更有可能导致身体不适。 当然，现在最与时俱进的新规矩，莫过于“不要在吃饭的时候玩手机”。 近几年随着互联网的业态发展，聚餐时，经常是几个人落座、点菜，然后就开始玩手机拍照，菜上来了也是手机先吃，等手机拍够了，菜都凉了。 可过年聚餐，讲究的是阖家团圆，一家人坐下来聊聊天，联络亲情和友情。所有人对着手机摆弄不停，显然有悖初衷。 所以，不少人也提倡，该吃饭的时候就吃饭，别一直抓着手机不放，这也是有道理的。 其实说白了，最重要的一条规矩就是：尊重 餐桌上的讲究，那真是说不尽，道不完，写上三天三夜也写不完。 咱们说尊重，比如饭桌上，茶壶的壶嘴不能冲着客人，意思是赶客。敬酒碰杯的时候，酒杯的杯沿要比长辈的酒杯低，这也是体现尊敬老人。 说来说去，规矩都是那些规矩，礼仪里面透着是“尊重”二字。 孔子都说了，己所不欲，勿施于人。 一家人吃饭，不能只顾着自己。为了自己吃得高兴，就打扰了别人的用餐体验，让别人心里边不痛快。 一顿饭里的各种讲究，大多都是如此。核心的要求不是让您在餐桌上、在日常里被规矩绊住了手脚，而是劝您多为别人考虑。 人们互相照顾，互相谦让，餐桌上也就能气氛热烈，宾主尽欢。 这也是咱骨子里的中华文明，也是能为和谐社会的建设献力的表现。 快过年了，还有什么比一家人团团圆圆、和和美美更好的呢？您说是不？ 年底了，朋友们，多保重身体，快去准备年夜饭吧，如果不知道吃什么了，可以关注【老邢家吃什么】 |
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