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【石榴包】 食材：鸡蛋、芹菜、、冬笋、香菇、鸡胸肉、葱末、姜末 调料：食用油、淀粉、黄酒、盐、糖 【具体的操作流程】 1：淀粉倒碗里加适量的清水稀释、鸡蛋打入搅拌机里加少许水淀粉打散倒入碗里去掉表面的泡沫备用 2：不粘锅烧热倒入适量的鸡蛋液，用微火慢慢把两面煎定型放盘里备用 3：芹菜清洗干净挑选几根长用开水烫软再放冷水冲凉撕成细丝，剩下的芹菜切成小粒放碗里备用 3：葱切末、姜切末、香菇清洗干净切成小粒、冬笋放锅里煮熟后切成小粒备用 4：鸡胸肉清洗干净切成小米粒放碗里加少许黄酒、胡椒粉、盐、蛋清和生粉上浆备用 5：锅烧热倒入适量食用油，油温烧至两成热倒入鸡肉米过油捞出沥干油备用 6：锅里倒入适量清水烧开后倒入冬笋粒、芹菜粒、香菇粒焯水后捞出沥干水分备用 7：锅留底油放入葱姜末煸炒一下再倒入鸡肉米和冬笋、香菇、芹菜加少许清水，再放适量盐、胡椒粉、糖调味 8：最后倒入适量的水淀粉勾芡搅拌成糊状倒入碗里冷却备用 9：用小勺子把鸡肉放入鸡蛋皮里面包裹住用芹菜丝包扎起来放盘里摆好 10：蒸锅烧开放入石榴包用大火蒸三十秒拿出来，然后锅里倒入少许清水烧开勾薄芡浇在石榴包上即可上桌食用了 【清蒸鲈鱼】 食材：鲈鱼鱼、香葱、京葱、红椒、生姜 调料：食用油、黄酒、盐、胡椒粉、美极鲜酱油 【具体的操作方法】 1：鲈鱼去掉鳃去内脏洗净后在背面开三刀花刀备用 2：京葱切丝、香葱切丝和段、生姜切丝和片、红椒切丝，然后把葱姜丝和红椒丝放碗里用冷水浸泡一下 3：把鲈鱼放入盘里加少许黄酒、盐、胡椒粉再放上少许葱段和姜片 4：蒸锅烧热放入鲈鱼用大火蒸八分钟左右拿立刻出来 5：撒上葱姜丝和红椒丝再淋上少许美极鲜酱油 6：锅中放入少许油烧沸后用勺子浇在浇在葱姜丝上即可上桌食用了 【椒盐河虾】 食材：河虾、鸡蛋、洋葱末、青红椒末 调料：食用油、盐、生粉、椒盐、胡椒粉 【具体的操作方法】 1：河虾用冷水冲洗干净沥干水分放盆里加盐、胡椒粉调味，然后放一个鸡蛋黄和少许生粉上浆备用 2：锅烧热加适量食用油，油温烧至六成热倒入河虾炸至金黄色捞出沥干油 3：锅留底油放入洋葱末和青红椒末煸炒一下倒入河虾撒少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘 【油酱毛蟹】 食材：毛蟹、葱段、姜片 调料：食用油、黄酒、生粉、老抽、生抽、胡椒粉、糖、盐、麻油、淀粉 【具体的操作流程】 1：毛蟹用刷子刷一下再用清水冲洗干净对半剁成两半、葱段、姜片备用 2：把毛蟹切口的地方粘上生粉，然后把蟹脚朝里、背朝下放盘子里面摆好 3：锅烧热倒入适量食用油，油温烧至八成热顺着盘子把毛蟹放入锅过一下油再捞出沥干油备用 4：锅留底油放入葱姜煸炒一下，再把毛蟹放入锅里加少许黄酒去腥，再加适量清水、老抽和生抽、糖、胡椒粉、盐调味后盖上锅盖大火烧开改小火焖煮十分钟左右 5：时间到掀开锅盖加少许水淀粉勾芡，然后把毛蟹翻个边，最后淋上少许麻油出锅装盘撒上葱花即可 【金针菇炝肥牛】 食材：金针菇、肥牛、香葱、大蒜头、生姜、红尖椒 调料：食用油、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油 【具体的操作方法】 1：金针菇切去根部撕开后放冷水浸泡一下清洗干净后沥干水分备用 2：红尖辣椒切成小段、香葱切小段、生姜切小片、大蒜剁成蒜泥备用 3：锅中倒入适量清水烧开后放入金针菇汆烫片刻捞出沥干水分放碗里打底 4：锅烧热倒入少许油放入葱、姜、蒜和少许耗油煸炒一下再加适量清水、鸡精、盐和胡椒粉调味 5：把肥牛片放入锅中汆烫一下捞出放入金针菇上再把汤汁倒入汤碗中撒上葱花和红尖椒 6：最后锅中倒少许油烧沸后用勺子浇在葱花即可 【茄汁排条】 食材：猪里脊肉、鸡蛋 调料：生粉、盐、糖、白醋、番茄沙司、胡椒粉、黄酒 【具体的操作方法】 1：把猪里脊肉切成条块放入盆里加入少许黄酒、适量盐、胡椒粉和少许清水搅拌均匀腌制片刻，再加一个鸡蛋和少许生粉搅拌均匀上浆备用 2：锅里倒入适量食用油烧至八成热放入上浆好的猪肉条炸至金黄色捞出沥干油 3：锅里放适量的番茄沙司加少许水、糖、白醋和少许盐调好味倒入适量水淀粉勾好芡后再加少许清油用勺子搅拌均匀 4：番茄汁的常见的比例为5汤勺水、4汤勺番茄酱、3汤勺白糖、2汤勺白醋、1汤勺淀粉另外再加一点点盐 5：最后把炸好猪肉条倒入锅里用大火翻炒均匀即可出锅装盘了 【梅菜扣肉】 食材：五花肉、梅干菜、香葱、生姜、香叶、八角 调料：黄酒、生抽、老抽、白糖 【具体的操作流程】 1：挑选成品的梅干菜用冷水浸泡两小时，然后再用清水冲洗干净沥干水分备用 2：整块五花肉清洗干净放入锅里，加清水盖过肉，再放黄酒、葱姜，把五花肉煮至八熟后捞出 3：煮好的五花肉，用牙签插满洞，均匀的涂上老抽，沥干水份小时备用 4：锅里倒入适量的油，油温烧热至八成，放入五花肉立刻时候用锅盖盖两分钟，防止油炸出锅 5：五花肉炸至表皮焦黄色，捞出放入冷水中浸泡，猪皮向下，泡至五花肉表面起泡后捞出沥干水份 6：锅烧热加少许油放入葱姜、八角、香叶煸炒出香味放入的梅干菜加适量清水、老抽、生抽、白糖，盖上锅盖小火焖半小时，改大火把汤汁收浓出锅装盘备用 7：把冷却后的五花肉切成五毫米厚片，皮朝上均匀的排列在梅干菜上面 8：大火把蒸锅水烧开把梅干菜扣肉放入蒸锅里，改小火蒸半小时左右出锅撒上少许葱花即可食用了 【辣子鸡】 食材：童子鸡、干尖椒、鸡蛋、香葱、生姜 调料：盐、生粉、花生酱、辣椒油、辣椒酱、黄酒、胡椒粉 【具体的操作流程】 1：童子鸡清洗干净剁成小块、干辣椒剪成小段、香葱切成段、生姜切成小片备用 2：把鸡块放入盆里加少许黄酒、盐、胡椒粉、辣椒酱、花生酱搅拌均匀调好口味 3：鸡块里加一个鸡蛋和适量的生粉上浆，然后再加少许辣椒油搅拌均匀备用 4：锅中倒入适量油，烧热至八成热把鸡块放入锅中，炸至金黄色捞出沥干油 5：锅留底油放葱段、姜片和干辣椒煸炒一下再放炸好的鸡块翻炒片刻即可出锅装盘 【松仁玉米】 食材：玉米粒、青豆、胡萝卜、松仁、葱段 调料：食用油、盐、鸡精 【具体的操作流程】 1：玉米粒和少许青豆清洗干净、胡萝卜切成小粒、松仁炒熟备用 2：锅里倒入适量清水烧开后倒入玉米粒、青豆和胡萝卜粒焯水一下捞出沥干水分备用 3：锅烧热倒入少许食用油，把玉米粒、青豆和胡萝卜粒倒入锅里加少许盐调味，然后用大火翻炒均匀即可出锅装盘了 【排骨玉米莲藕汤】 食材：排骨、玉米、莲藕、枸杞、葱段、姜片 调料：盐、黄酒、胡椒粉 【具体的操作流程】 1：排骨剁成小块、玉米切成小块、莲藕刨皮切成小块用冷水浸泡备用 2：锅里倒入适量清水，放入排骨加少许黄酒、姜片和葱段，大火烧开汆烫五分钟捞出用冷水冲洗干净 3：排骨倒入电饭煲里加适量清水和姜片，然后把电饭煲调到炖汤模式 4：一个半小时后再放入莲藕和玉米继续炖半小时左右，最后加适量盐调味即可食用 关注360家常菜，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ |
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